新栄｜国産のとらふぐがリーズナブルに楽しめる！バラエティ豊かなふぐ料理専門店

刺身に唐揚げに焼肉...！？バラエティ豊かなふぐのコース料理がいただける「百福（ももふく）」｜PR

お店があるのは地下鉄東山線・新栄町駅から歩いて5分ほどのところ。

広小路通と錦通の間に位置する、和テイストな外観が目を惹く「百福（ももふく）」さん。

お店の入り口横には、大きなふぐの水槽が…！

誰もが一目で「ふぐ専門店」とわかりますね。料理への期待も高まります♪

 

ファミリーからカップルまで、気兼ねなく過ごせる店内

落ち着きのある店内は、広々とした空間で人気の掘りごたつ席は仕切りもありゆったり過ごせるのが魅力的。

家族や親戚など大人数での集まりにもピッタリですね。

気軽に食べたい方はこちらのテーブル席もおすすめ。

和テイストな空間ながらカジュアルに気兼ねなくお食事がいただける雰囲気です。

2名がけのテーブル席も完備。

家族や恋人…大切なひとと少人数でじっくりと会話を楽しむならこちらの席もおすすめです。

人数やシーンに縛られず、誰もが気兼ねなく利用できる席空間が素敵ですね。

 

最大の魅力◎ふぐの頂点“とらふぐ”が1年中楽しめる！

「百福」さんの最大の魅力。

それは、高級魚といわれるふぐのなかでも最も高級といわれる“とらふぐ”が1年中楽しめること！

お店で提供されるふぐ料理には、すべてこのとらふぐを使用しているというからさらに驚きです…。

本場九州の生産者から仕入れることで、リーズナブルな価格でいただけるのだとか。

「百福」さんでは自社で5トンの大型水槽を所有しているので、大量仕入れが可能。

そのため、仕入れコストを削減し、自分たちで水槽を管理することによって、リーズナブルかつ新鮮なふぐを提供することができるのだそう！

そして、料理人さんたちの熟練の技によって、鮮度や素材の旨味を最大限に活かした、美味しいふぐ料理へと仕上げています。

 

ふぐを使ったバラエティ豊かなコース料理を堪能！

一品料理などメニューが豊富な「百福」さんですが、今回はふぐのおいしさをさまざまな角度から楽しめる「大黒コース」7,200円（税込）をご紹介します◎

●ゆびき付出

ふぐの皮をお湯にくぐらせ、さっと冷水でしめた一品。

コリコリとした歯ごたえがクセになる一品料理です。

味付けにも注目！付け合わせのポン酢は、なんと自家製。

三河・美濃地方原産の醤油やみりんと、徳島県産のすだちやゆずなどの100％柑橘酢を独自にブレンドしたものだそう。

化学調味料やお酢は使っていないので、素材のうまみだけで完成された一品です。

 

●てっさ

お皿の底がうっすらと見えるほど、透き通った身が美しいふぐのお刺身。

美しく盛られた一皿に思わずうっとりしてしまいますね。

これほどまで薄いてっさがいただけるのも、「百福」さんの職人技があってこそ。

ほどよい弾力と優しく広がる淡白な味わいに思わず舌鼓。

ちなみに、てっさに使用するふぐは1日寝かせて熟成させることで、歯ごたえと旨みのバランスを調えているのだそう！

より美味しい料理を提供するために、細やかな工程にも丁寧に取り組む「百福」さんのおもてなしの心も嬉しいですね。

こちらも自家製ポン酢や薬味などを巻いて召し上がれ。

 

●唐揚

ゆびき、刺身ときて…ついに揚げ物がやってきました！

自家製ブレンドの唐揚げ粉を使用することで、外がカリッと、中はふっくらジューシーな仕上がりに。

揚げ物だとどうしても味が濃くなりがちですが、下味は塩のみとシンプルな味付けなので、ふぐ本来のおいしさも邪魔しません。

ゆびきや刺身とはまた違う、ふわっとした食感が楽しめる一品です◎

 

●焼きふぐ

自家製ポン酢を使用したオリジナルのタレで味付けした肉厚のふぐや野菜に唐辛子をかけたピリ辛風味の一品。

甘みのある韓国産唐辛子を使用しているので辛いのが苦手な方にもぜひ試していただきたいメニューです♪

焦げないようこまめにひっくり返すのが炭火で美味しく焼けるコツ！

こんがりとした焦げ目が食べごろの合図です◎

 

●てっちり

捌きたてのふぐは、提供時にはまだピクピクと動いているほど新鮮…！

ふぐのさまざまな部位を食べ比べながら味わうことができますよ。

また、「百福」さんのてっちりは紙鍋で提供されるのが特徴的。

食材の繊維質を壊しにくい紙鍋を使うことで、素材の美味しさ損わずに食べることができるそう。

それにしてもかなりのボリュームですね！

出汁は、昆布とカツオのみとシンプルなお味。そこに頭や口先など骨の多い部位から順に入れることで、ふぐの出汁がしっかり取れるのだそう。

沸騰してから3～4分したらちょうどいい食べごろ◎

こちらもお好みで自家製ポン酢をつけて召し上がれ。

鍋がきた…ということは、そう。最後はお楽しみのシメ！

 

●雑炊

最後は、食べ終わったふぐや野菜の旨みが凝縮されたスープを使い、お店の方が雑炊を作ってくれます。

味付けは特製のタレのみで、味の確認もしてくれるので、好みの濃さでいただけますよ！

とろりと卵を回しかければ…あっという間にふぐの旨みが効いた雑炊の完成♡

優しい味が身体にじんわりと染み渡ります。

最後はひんやりとお口直しのアイスを食べておしまい。ごちそうさまでした！

 

ふぐ料理初心者でもたのしめる、大満足のコース料理

てっさや鍋などの定番メニューから唐揚げや焼きふぐなど、専門店ならではのメニューも盛り込まれた大満足のコース料理でしたね。

お得なコースは「大黒コース」を含め、全4種類のコースがあるのだそう。ほかのコースメニューも気になりますね！

記念日はもちろんのこと、ささやかな日々のご褒美に。みなさんもぜひ、「百福」さんで美味しいふぐ料理を楽しんでみてください。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。