千種区｜鯛の旨味たっぷり！県内でも珍しい鯛ラーメンが食べられる新店！

鯛の旨味たっぷり！県内でも珍しい鯛ラーメンが食べられる新店！「らーめん 鞍 （くら）」

らーめん 鞍

地下鉄・今池駅すぐなのでアクセスも抜群！

店内に入ると鯛の香りが漂っています！

メニューは鯛のラーメンがメイン。

煮干しや節系など魚介を使ったラーメンは多いですが、鯛を使ったラーメンは愛知県内でもかなり珍しいですね！
今回は鯛白湯そばをいただきました！

【鯛白湯そば ¥780】

白湯(パイタン)と名が付きますが、見た目は普通の醤油ラーメンのようですね！

※白湯スープとは食材を乳化するまで煮込んだスープのこと。

調理中の厨房を見ていたら丼に注ぐスープは確かに濁っています。
スープは濃厚な鯛の旨味。

鮮魚系特有の臭みなどはほとんど気にならず、トッピングの刻みタマネギやレモンでさっぱり食べれるのでどんどんスープを飲んでしまいました！

麺はコシのある低加水の細麺。

チャーシューはトレンドの低温調理で鶏2枚に豚1枚と¥780なのになかなか豪華です！

白湯は濃厚な鯛の旨味でおいしかったので清湯の方も気になりますね！
近日発売になっていましたが、まぜそばも2種類あるようです。

愛知県内でも珍しい鯛のラーメンが味わえる！

食の道場で現役のラーメン職人たちにあらゆる知識を叩き込まれただけあって、新店とは思えないクオリティでした！
今池エリアもどんどん激戦区になっていきますね！