新栄|最高級の国産とらふぐをカジュアルに♪“ふぐデビュー”にもおすすめの専門店!

新栄|最高級の国産とらふぐをカジュアルに♪“ふぐデビュー”にもおすすめの専門店!

食通にも愛され、高級食材として知られている“ふぐ”。
なかなか食べる機会も少ないため、「敷居が高い」「手が届かない」と思っている人も多いのでは?

専門店ともなれば、なおさらですよね。
今回は、そんなふぐのイメージを覆すお店をレコメンド!

ふぐ専門店に行ったことがないという初心者さんも、気軽に利用することができますよ。
もちろん、鮮度・品質・味に妥協なし!

貴重な外食の時間を、満足させてくれること間違いなしです♪

ふぐの旨みを余すことなく♡「百福(ももふく)」のコース料理で、ちょっと贅沢なディナーを|PR

地下鉄東山線・新栄町駅から歩いて5分ほど。広小路通と錦通の間に位置する、落ち着いた佇まいのお店が「百福」さんです。

実はこちら、昨年にもナゴレコ編集部が訪れていたお店。

「冬が近くなると、やっぱりふぐが恋しい♡」ということで、今年もお邪魔してきました!

今回も、店先の水槽で元気に泳ぐとらふぐたちがお出迎えしてくれましたよ。

 

個室・半個室も充実!居心地のよい和空間でゆったり過ごして

暖簾をくぐって扉を開ければ、和の趣あふれる店内へ。

高級感がありながらも堅苦しさを感じさせない、居心地のよい空間が広がります。

堀ごたつやテーブル席、カウンター席など、さまざまな席が用意されているため、シーンや人数に合わせて選ぶことが可能。

特に掘りごたつは、ゆったりくつろげると人気の席なのだとか!

個室や半個室が充実しているのも、今の時代には嬉しいところですね。

友人や恋人、家族とはもちろん、ビジネスシーンでも活躍してくれそうです。

 

一年中楽しめる!本場九州から仕入れる上質なとらふぐに舌鼓

高級食材であるふぐの中でも、もっとも美味しく、もっとも高級魚と称されているのが、“ふぐの王様”と呼ばれる“とらふぐ”です。

「百福」さんで取り扱っているのは、この“とらふぐ”のみ!

しかも本場九州の生産者から仕入れる国産とらふぐを、リーズナブルな価格で提供しています!!

というのも、自社で5トンの大型水槽を所有しているため、大量仕入れができるから。

一度にたくさん仕入れることでコストが削減できるうえ、水槽で管理することで、いつも新鮮な状態のふぐを提供できているのです♪

そして20年以上修業を積んだ熟練の職人技が、上質なふぐの魅力を最大限に引き出した料理へと仕上げています。

 

さまざまな調理法でふぐを堪能できる、ボリューム満点コース!

「百福」さんではコース料理を中心に、一品料理やひれ酒などのドリンクメニューも提供しています。

中でもおすすめなのが、ふぐの旨みを余すことなく堪能できる、「大黒コース」7,200円(税込)です!

 

●ゆびき付出

名前の通り、ふぐの皮を湯引き(=さっとお湯にくぐらせた後、冷水で冷やすこと)した一品。

コラーゲンたっぷりで、コリコリとした歯ごたえを楽しむことができます。

ここで欠かせないのが、自家製ポン酢です!

三河・美濃地方原産の醤油やみりんと、徳島県産のすだちやゆずなどの100%柑橘酢を独自にブレンドしていて、化学調味料やお酢は不使用。

ふぐの旨みを引き立ててくれます。

 

●てっさ

職人技が光る、美しい菊盛りで提供されるふぐのお刺身。

見てください!身が透けて見えるほど薄く引かれています!!

これこそ、熟練の職人がなせる技ですね。

てっさに使用するふぐは1日寝かせて熟成させ、歯ごたえと旨みのバランスを調えているのだとか。

こうして手間ひまをかけることで、弾力のある食感と、噛むほどに口の中に広がる旨みを実現しているのです。

こちらも自家製ポン酢と、お好みで薬味を巻いていただきます♪

 

●唐揚

自家製ブレンドの唐揚粉を使い、カリッとした衣でふっくらジューシーな身を包んでいます。

ふぐそのものの淡白な味わいを楽しめるよう、下味は塩をベースとした薄味に。

年齢や世代を問わず、ファンの多い一品です!

 

●焼きふぐ

肉厚のふぐや野菜を、自家製ポン酢を使用したオリジナルのタレで味付け。仕上げに唐辛子をかけています。

一見、辛そうに見えますが、甘みのある韓国産唐辛子を使用しているため辛みはほとんどなく、ほのかに風味を感じる程度!

炭火で焼くときは、ふぐをこまめに返すのがポイント!焦げ目がついてきたら、食べごろの目安です。

食欲を刺激する香りがたまりません♡

 

●てっちり

注文が入ってからさばくふぐの身は、なんと提供されるときには、まだピクピクと動いているほど新鮮!!

口先や頭、あご、カマなど、さまざまな部位が味わえるのも嬉しいところです♪

また「百福」さんのてっちりは紙鍋で提供されるのも特徴!

紙鍋は食材の繊維質を壊しにくく、美味しさを損なわずにいただけるのだとか。

和の風情が漂う見た目も、美味しさを引き立てています。

昆布とカツオのシンプルな出汁が入った紙鍋に具材を投入していくのですが、頭や口先など骨の多い部位から入れることで、ふぐの出汁をしっかり取ることができます。

沸騰してから3~4分が食べごろ◎

こちらも自家製ポン酢につけていただくことで、より旨みが引き立ちます!

…と、コースはここで終わりではありませんよ!

 

お腹も心も満たされる、癒しの〆タイム

〆のふぐ雑炊も、てっちりの醍醐味!

コースの最後には「雑炊セット」が付いています。

 

●雑炊

てっちりを食べ終わったら、ふぐや野菜の旨みが凝縮されたスープを使って、お店の方が雑炊を作ってくれます。

味付けは特製のタレのみで、途中で味を確認してくれるため、好みの濃さに調整してもらえますよ。

完成した雑炊は、体に染み渡る優しい味わい♡

コース料理をいただいた後でも、スルスルとお腹の中に入っていくから不思議!

お腹も心も満たされる、至福の時間でした。

最後は季節のアイスなどのデザートも付いてボリューム満点です!

 

“敷居が高い”イメージを覆す!行きつけにしたい国産とらふぐ専門店

最高級の国産とらふぐを、リーズナブルにいただける「百福」さん。

今までは敷居が高いと諦めていた人も、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

とってもお得なコースは、今回ご紹介した「大黒コース」を含め、全4種類をラインナップ。

記念日や特別な日でなくても、ちょっと贅沢をしたいときに活躍する、行きつけにしたいお店です♪

INFORMATION

店名:

百福(ももふく)

住所:

【本店】愛知県名古屋市中区東桜2-22-33 照運寺ビル1F / 【池下店】愛知県名古屋市千種区池下1-11-11第46プロスパー池下1F

電話番号:

【本店】052-937-2900 / 【池下店】052-753-6429(受付時間 15:00~21:00)

営業時間:

【5月〜9月】 17:00~23:00(L.O.21:30) 【10月〜4月】 17:00~24:00(L.O.22:30)

定休日:

【本店】年中無休(4月〜9月は日曜定休 )/【池下店】 年中無休(4月〜9月は月曜定休)※2店舗共に大晦日、元旦は休業

一人当たりの予算:

¥6,000~¥9,000

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。