栄｜名古屋初！海老しゃぶしゃぶが食べられる！タンしゃぶで話題の和食居酒屋

こんなしゃぶしゃぶ見たことない！必見の新メニュー◎「牛タンしゃぶしゃぶと肉握り 源's（ゲンズ）」｜PR

栄・伏見駅からほど近くにあるのが、こちらのお店。

重厚感のある和テイストな印象です。

今回お邪魔したのは、店内のエレベーターを3階に上がった個室フロア。

 

店内の様子はこちら。

こちらは、幅広いシチュエーションで使えそうなお座敷のフロア。

掘りごたつになっているので、和空間でありながらリラックスして食事を楽しめます。

3階フロアは、なんと全席個室！

家族やカップル、接待など少人数でしっぽりしたい方にオススメです。

 

それでは、お待ちかねのお料理のご紹介。

まずは気になる新メニューから！

『名古屋初!! 新名物 海老しゃぶ』赤海老 10本 しゃぶしゃぶ野菜付き／1人前
※オーダーは2人前からとなります

新鮮で光沢感のある海老。

4人前ともなると圧巻のヴィジュアルです。

2人前〜注文可能なので、おひとりさまでも楽しめます◎

「早速食べよう！」と箸を持ち上げようとしたら、スタッフの方が中央の小鉢にドライアイスを投入！

小鉢から溢れ出したドライアイスがスモーク！

雲の切れ間から顔を出す海老たち。

フォトジェニックな演出に思わずうっとり。

これはテンション上がります！

 ドライアイスが溢れ出す瞬間も、お見逃しなく。

 

早速いただきましょう。

「海老しゃぶ」の楽しみ方を余すとこなくお教えします◎

 

①煮立った鍋に具材を入れる

海老しゃぶを注文すると、水菜・葱・もやしなどのお野菜も付いてきます。

まずは、こちらのお野菜をお鍋に投入。

こちらは海老のすり身で作られた、海老しんじょう。

生姜やネギを乗せて食べると口の中でいろんな食感が広がって美味しい！

 ついに、海老のしゃぶしゃぶタイム！

 

②お気に入りの海老を1尾取る

まずは自分が食べたい海老を取りましょう。

箸は使わず、手でそのまま海老の頭を持つのがポイント。

1尾が大きくて身がぷりっぷり！

そのまま食べても充分美味しそう‥‥。

 

③海老の尾を取る

次に、海老の頭を軽く抑えながら、もう片方の手で尾を取ります。

しっかりと頭を抑えないと中の身ごと外れてしまうので要注意です◎

 

④海老をしゃぶしゃぶする

沸騰した鍋に海老の身をくぐらせて、しゃぶしゃぶします。

海老をしゃぶしゃぶする‥‥こんな光景、見たことありません！

しゃぶしゃぶは、深く、ゆっくり、5往復くらい。

5〜10秒くぐらせると、生海老の食感を残しつつ美味しく食べることができます。

 

ひとくちパクッと食べて思わずニヤリ。

想像以上に海老の身がプリップリ！

歯ごたえが良く、噛めば噛むほど海老の旨味が口いっぱいに広がります。

鍋にくぐらせた部分は身が熱く、ジューシー感が増してとっても美味しい‥‥。

 

そのまま食べても美味しいですが、「塩ぽん酢」「オリーブオイル」「しびれダレ」の3種のタレをつけながら食べるとなお美味しい！

塩ぽん酢はさっぱり爽やか、イメージ通りの美味しさ。

しびれダレは辛味が効いてエスニックな味わい。

1番驚いたのはオリーブオイルの組み合わせ。

海老の旨味とオリーブオイルのまろやかな味わいが調和して、食べる手が止まらない。

ぜひ、味比べをしながら自分流の海老しゃぶを楽しんでみてください◎

  

海老しゃぶの楽しみ方、実はこれだけではありません。

『〆の濃厚海老雑炊』

海老しゃぶを注文した方しか食べられない、〆の逸品！

こちらは2人前〜注文可能です。

海老しゃぶの出汁鍋に白米と濃厚な海老味噌を贅沢に混ぜ込んで作るそう。

これは美味しくないわけがない！

最後の最後まで、海老の旨味を味わえる一品。

海老しゃぶを食べた方には、ぜひ味わっていただきたいです。

 

続いては、源’sさんの名物メニューをご紹介。

『牛タンタワー盛り』

こちらが、源’sさんの看板メニュー「牛タンタワー」！

思わず見上げてしまうほどの圧倒的サイズ感。

巷で噂の“フォトジェ肉”というやつですね‥‥！

お皿に敷き詰められた肉の絨毯によだれが止まりません。

血色のある美味しそうな赤身の牛タン。

1枚取って鍋にくぐらせます。

こちらもゆっくりしゃぶしゃぶします。

海老よりも熱が通りやすいので、こちらはサッとくぐらせればオーケー。

牛タンは、薄いスライスでありながら上質なお肉の旨味がしっかりと口に広がります。

付け合わせのお野菜を巻いて食べれば、これまた至福の食感に‥‥。

看板メニュー、期待以上のウマさです！

 

最後は、いろいろな肉を味わえるメニューをご紹介。

『肉の握り寿司盛り合わせ(お任せ寿司 10種盛)』

贅沢な肉寿司の階段盛り！

美味しそうなお寿司がズラリと並んでいます。

目で見ても楽しいお料理。顔がほころびます。

こちらは、聞き馴染みのない「フタエゴ」という部位の馬肉握り。

脂身が多く、コリコリとした歯ごたえがクセになります。

こちらも、希少部位の「ハラミ」が乗った握り寿司。

ん〜〜〜お肉が柔らかくてとっても美味しい。

こちらは、いくら軍艦ならぬ「いくらロースト」。

なんと、海苔の外側にお肉が巻いてあるんです！

お肉といくらの組み合わせ‥‥これ以上の贅沢はない気がします。（笑）

寿司屋では味わえない肉創作料理の数々。

こちらも、一度は味わいたい逸品です。

アレもコレも！ひと味違う料理を心ゆくまで堪能あれ。

いかがでしたか？

牛タンしゃぶをはじめ、オリジナルの肉創作料理から進化系の海老しゃぶまで、他のお店では味わえないひと味違うメニューが豊富な源’sさん。

 

ここで食べれば、新たな美味しいに出会える瞬間がきっとあるはず。

皆さんもぜひ、その瞬間を体感してみてください！

 

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。