名駅|○○×○○の組み合わせってあり?食べるまで味の想像がつかない!次世代フュージョン料理

名駅|○○×○○の組み合わせってあり?食べるまで味の想像がつかない!次世代フュージョン料理

みなさん鰻(うなぎ)は好きですか?私は一番好きな食べ物は?と聞かれたら「鰻」と答えるくらい大好物です!

鰻に合わせる食材は、白いお米と甘ーいタレや薬味…ですよね。ところが私、そんな固定概念が覆される料理に出会ってしまいました。

ほかにもこの食材にこれを組み合わせる発想があったのか!と口に運ぶまで味の想像がつかない、視覚・味覚・感覚で楽しめる次世代フュージョン料理を提供されるお店を今回ご紹介します。

ユーモアだけじゃない。見た目・味・素材すべてにおいて100点満点な割烹料理店「眞(しん)」

場所は名古屋駅から徒歩3分。ユニモール6番出口に直結しているので、雨の日でも傘なしでお伺いすることができます◎

チェーン店などのテナントが入っているグルメ街の中に、抜きんでて高級感のある外装をしているので目立ちました。

料理工程が間近でみられるカウンター席の予約がベター

席は、カウンター8席・テーブル2卓・個室2卓の合計22席と少ないので予約をお勧めします。また最終入店時間ですが、お昼は13時、夜は19時半と早めなので注意してくださいね。

カウンターからの景色はこんな感じです。料理を作る工程を間近で見ることができるのでとても楽しいです。

高級感あふれる店内でしたが、かといって気張ってもおらず落ち着いているため、カジュアルにも誕生日や記念日など特別な日の利用シーンでも活躍しそうだなと思いました。喜ばれること間違いないですね。

今回はちょっとリッチなディナーを食べようという主旨でお伺いさせていただきました♩

献立を見ただけでは料理の想像不可能!?

コース料理は全3種類。ランチコース5,500円(税込)、雅‐miyabi‐11,000円(税込)、眞‐makoto‐14,300円(税込)から選ぶことができます。※ランチコースはお昼の時間帯のみ。

今回は雅コースを注文しました。毎月その時期にあった食材を使って献立を考えているのだとか。

 

雅の12月の献立はこちら。

うーん…。素材の名称しか書かれていないので何がでてくるのか想像もつきません。(笑)なにが出てくるのだろう!と目の前で作ってらっしゃる工程を見ながらワクワクできるのも眞さんの醍醐味の1つですね。

 

○いくら 海老 カリフラワー

下に敷いてあるクラッカーの上にいくら、海老その上にカリフラワーのソースがかかってます。絶妙な仕上がりでした。

 

○金目鯛 鮃 林檎

口の中で広がる藁の香がたまりません。鮃(ひらめ)を林檎で挟んでしめているとのことで甘みも感じられます。

 

○鰤 蕪 ディール

鰤(ぶり)をコンフィにして旨みを凝縮させ、かぶら蒸しを上にのせたもの。出汁がとても美味しく上品な味付け。

フルーツ×魚=無限の可能性??

○鰻 フォアグラ マンゴー

待ってました!!一番楽しみにしていたスペシャリテ♡

眞さんの献立は毎月替わりますが、こちらは不動の人気メニューのため毎月食べることができるので安心してくださいね。ランチメニューにも入ってます。さっそく巻いて食べていきましょう♩

鰻の旨みをマンゴーとフォアグラが引き出してくれて、かといってそれらが脇役になることもなく主張すぎることもなく何とも言えない絶妙な配分。

 

○鯛 味噌 わさび菜

こちらのソースはなんと苺。海鮮に苺の酸味と甘みが合うのには驚きました。メニュー1つ1つに毎回驚かされます。

柔らかいお肉と八丁味噌の組み合わせは絶品

○和牛 大根 八丁味噌

こちらの和牛、とても柔らかいのに脂身が少なく、今まで食べたお肉の中でもとても美味。さらに大根やシャドークイーンのマッシュも美味しすぎます。

語彙力がないためひたすら美味しいを連呼してました。(笑)ソースも八丁味噌を使用されているためあっさりしておりました。

 

○鱈子 じゃこ 米

新潟県産「新之助」の新米を土鍋で炊いてくれました。店主が新潟出身のためこちらのお米を使用しているのだとか。美味しすぎて思わずお代わりしてしましました。噛めば噛むほど甘いです。

デザート単品でもお店が出せるほど美味

○焙じ茶 きな粉 黒蜜

焙じ茶のティラミスの中にサクサクっとしたメレンゲのお菓子が入っており、何とも言えない美味しさ。お店出せるのではないかと思うほど美味しくて売ってたら買いにいきたいと思ってしましました。(笑)

 

○塩麹 乳 和紅茶

〆にふさわしいサイズ。お皿までこだわっているため視覚からも楽しませてもらえます。

料理がでてくるたびにワクワクしちゃう

1つひとつの料理に手が込まれておりボリュームもあるためとても満足のできるコース料理でした。これで11,000円なら安く感じます◎

フュージョン料理ということで献立からは想像がつかないドキドキ感、自分の味覚・視覚・感覚で料理を楽しむことができ楽しいひと時でした。

ご馳走様でした。

INFORMATION

店名:

住所:

名古屋市中村区名駅3-25-9堀内ビルディング名古屋駅前B1F

電話番号:

052-571-0005

営業時間:

昼12:00~14:30(最終入店13:00)
夜18:00~22:00(最終入店19:30)

定休日:

月曜日

一人当たりの予算:

¥9,000〜

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。