【名東区・香流】完全手打ち！名古屋の伝統技法を守るうどんの名店

名東区を横切る香流川…
春には、香流川緑道の桜並木がとても綺麗です。

その香流川緑道から南へ徒歩10分。

まったく機械を使用せず、完全手打ちで麺を打つお店があります。

 

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【名東区 香流】名古屋の伝統技法を守る “手打ちめん処 香流庵”

名古屋の手打ちうどんを代表するお店のひとつです。

手で捏ね、足で踏み、麺棒で伸ばし、包丁で手切りする…

“手打ち”と言っても、工程の一部で機械を使用する店も珍しくないのですが、

香流庵は全ての工程を人の手で行っているのです。

 

木がふんだんに使われた店内は、日本家屋のような落ち着いた雰囲気があります。

座敷の席が多いので、もうすぐ2歳になる娘を持つ私としては、とてもありがたいです！

 

こちらは、きしめんころの大盛り。

麺と冷たいお出汁のみというシンプルな盛り付けで、

ネギ・大葉・生姜が別皿で用意されています。

 

幅と厚みのある麺は、瑞々しい艶がありますね！

食べてみるとザラっとした麺肌で、すすり心地は滑らか…

食感はかなり強めで、しっかりとしたコシを感じられ、じんわりと麺の風味を味わうことができます。

冷たいお出汁は、節系の風味とたまり醤油の風味の効いたスタンダードなもので、

ほんのり甘味が効いていて、薬味の大葉との相性がとてもいいですよ！

 

ガラス張りの広い麺打ち場のあるうどん屋

入口横に、かなり広いスペースの麺打ち場がありますし、

香流庵の公式ホームぺージには、完全手打ちの工程の動画がアップされていますので、

ぜひとも手打ちの様子を観ていただきたいです！

手打ちの麺が、いかに手間と時間を掛けて作られているか…

麺に対する趣が変わるかもしれませんよ？

 

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。

 

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