名駅｜揚げたてサクサク！お肉のプロが考える“最高においしいとんかつ”が味わえる専門店

お肉のプロが考える”最高のとんかつ”に出会える！揚げたて、できたてのおいしさを追求するとんかつ専門店「とんかつジョニー」｜PR

今回ご紹介するのは、名古屋の玄関口 名古屋駅から徒歩4分のところにあるとんかつ専門店「とんかつジョニー」さん。ビルの地下1階にあるため、駅近ながら隠れ家的雰囲気が漂います。

高級和食店のような上品な佇まいがとっても素敵ですね！

実はこちらのお店、東海エリアを中心に全国に展開する和牛ブランド「雪月花」や「焼肉二郎」などを手がける「株式会社田中屋フードサービス」の新業態。

“肉のプロが考える、最高においしいとんかつ”が楽しめると話題のとんかつ専門店なんです！

お肉のプロがつくるとんかつと聞き、自然と期待が高まります！

店内はL字型のカウンター席のみ。調理場をぐるりと囲むような造りになっているため、どの客席からもおいしいとんかつを作る様子が見られます。

令和生まれのお店ですが、職人さんとお客さんの距離が近く、大衆居酒屋のような気取らない雰囲気が魅力的！おひとりさまでも立ち寄りやすく、和の趣を感じられる、落ち着いた空間となっています。

“最高のとんかつ”にするための秘密がたくさん！

「とんかつジョニー」さんのとんかつは、外はサクサク、中はしっとりジューシーな食感。このおいしさのカギとなるのが、お店独自の“揚げ方”にあります。

まずは低温油でじっくりと揚げ、お肉のうまみをしっかりと閉じ込めます。一度引き上げ少し寝かせたあと、高温油でからりと揚げ、余熱でしっかりと火入れします。

こうすることで、サクサクとした衣の食感を保ちつつ、お肉の旨みを逃さず、しっとりジューシーに仕上げることができるのだそう！

揚げる時間はおおよその目安が設定されているそうですが、お肉の状態によって変わるため、最終的には職人さんの目利きで火入れを行うそう。

まさに、プロが成せる技ですね！

とんかつのお供に欠かせないキャベツにもこだわりが！

「とんかつジョニー」さんでは、農園直送の朝採れキャベツを、なんと1つずつ職人さんが手切りして提供しています。客席の様子を見ながら大きなザルに盛っていく姿は圧巻！

新鮮なキャベツは想像以上に瑞々しく、切りたてなのでシャキシャキとした食感が際立ちます。

そして、こちらのキャベツはおかわり自由！とんかつと合わせて、キャベツのおいしさもぜひ味わってみてくださいね。

ここからは「とんかつジョニー」さんに訪れたらぜひ食べてほしい、イチオシのメニューを4つご紹介します！

驚くほど柔らかくてジューシー！食欲そそる桃色ピンクのヒレかつ

「とんかつジョニー」さんでは、アラカルト方式で食事が楽しめるのも特徴！定食スタイルで食べたい場合は、御飯や味噌汁を追加して楽しんでみてくださいね。

定食にしてガッツリ味わうもよし、とんかつをあてにビールを楽しむのもよし！ぜひ、お好みのスタイルに合わせて味わってみてください。

●ヒレ 2,200円（税込）
●御飯お漬物 330円（税込）
●味噌汁 330円（税込）

しっとりとした肉質を楽しみたいひとにおすすめなのが「ヒレ」。ヒレはロースよりも脂身が少ないため、よりしっとり柔らかなとんかつが楽しめます。

そんな柔らかさが自慢のヒレ肉ですが、その肉質は想像以上…！

その舌触りまで柔らかく、少し噛むだけでほどけるようにお肉のうまみが溢れ出てきます。

三重県産のさくらポークを使用しているため、ジューシーながらも脂身のクセがなくとても食べやすいです。

ロースよりもさっぱりとした味わいで食べやすく、とにかく柔らかい。噛めば噛むほど、溢れんばかりの肉汁が出てきます。

キメが細かいため噛み切りやすく、衣の食感も相まって、軽快な歯触りが楽しめるのもヒレならではの味わい！

時間が経ってもジューシーさを損なわず、最後までペロリといただける一品です。

イチオシ！希少価値の高いブランド豚を使った、ワンランク上のロースかつ

●TOKYO Xロース 3,300円（税込）

希少なブランド豚「TOKYO X」を使用した、ワンランク上のロース肉もイチオシ！

絶妙に火入れされたお肉は、ほんのりピンク色で食欲をそそります。

「TOKYO X」は東京都の地域特産豚肉として誕生した、希少なブランド豚。上質な香りやさっぱりとした甘い脂、お肉のキメ細やかさが特徴的なお肉。

通常メニューのロースかつより1,200円ほど高く、お値段からもその希少価値の高さがうかがえます。

ひとくち食べて驚いたのが、ジューシーなお肉の甘み！噛むほどにお肉の甘い脂がジュワ〜っと口いっぱいに広がっていきます。

脂は多いものの、さっぱりとしているので全然重たくありません。ジューシーなのにクドさがないため、パクパクと食べ進められます。

衣は、薄衣で油分がしっかり切れているため、サクサクと軽い食感がおいしい！

ロースなのにこんなにも柔らかいのかと、思わず目を見開きました。

そのままでも十分おいしくいただけますが、お好みで特製のソースやからしをつけて味変も楽しんでみてください。

活きのいいエビをその場で捌く！捌きたて、揚げたての車海老フライ

●車海老フライ 時価

とんかつをメインとしたお店ですが、他の揚げものメニューも侮れません！

車海老を丸ごと1本揚げた、大きな車海老フライ。

こちらは時価のため値段が変わりますが、訪問時は1本3,000円で提供されていました。2本で6,000円と、なかなかのお値段ですが…それもそのはず。

「とんかつジョニー」さんでは、なんと注文後に生きたエビをその場で捌いて調理！

下処理をされたものや冷凍のものを使用するお店が多い中、ここでは捌きたて、できたての味わいが楽しめます。活きのいい上質な車海老を使っているとなれば、納得のお値段ですね。

1尾ずつ丁寧に捌いて、パン粉にくぐらせカラッと揚げていきます。

ひとくち食べると…想像以上の弾力！弾けんばかりに身が詰まっていて、1本でもなかなかの食べ応え。衣はカリカリ、サクサク。身はふっくらプリップリで、噛むとエビの風味が鼻を抜けます。

鮮度の良いエビを使うと、こんなにも風味や食感が違うのかと驚かされました。

自家製のタルタルソースは、ほどよい酸味が心地よく、車海老フライとも相性抜群◎

“究極のエビフライ”は、もしかするとコレかもしれません…。

頭もバリバリとおいしくいただけるので、ぜひ丸ごと味わってみてください！

お土産や出張のお供にもおすすめ！ボリューム満点のカツサンド

●カツサンド 1,080円（税込）

「とんかつジョニー」さんでは、テイクアウトのかつメニューもラインナップ！

岐阜県のブランド豚「ボーノポーク」を使用した贅沢なカツサンドです。

ふわふわの本間パンに自家製からしを塗り、塩揉みしたキャベツと自家製ソースをたっぷり纏わせたロース肉を豪快にサンド。

お肉本来のおいしさが存分に楽しめるよう、味の構成はシンプル。ですが、何よりこの分厚いロース肉が存在感抜群で、食欲をそそられます…！

1箱に3切れのカツサンドが入っており、食べ進めるとかなりのボリューム感！

店内で提供しているものと同じロース肉を使用しているため、お店の味を手軽に出先で味わえるのも魅力的。

ちょっとしたお土産にはもちろん、出張のお供にもおすすめしたい一品です。

“最高のとんかつ”を気軽に味わおう！

豚肉の選定や揚げ方、添え付けのキャベツまでこだわり尽くしている「とんかつジョニー」さん。手間ひまかけて作られたおいしい一皿に、お腹も心も大満足！

ここへ行けば、“最高のとんかつ”に出会えること間違いなし◎

みなさんも「とんかつジョニー」さんで揚げたてサクサクのおいしいとんかつを楽しんでみてくださいね。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。