古くは中国から伝わり、今や日本の食文化として確立した地位を手に入れた「ラーメン」。
各店舗の素材や調理方法へのこだわりがこだわりを呼び、全国各地を食べ歩くラーメンオタク、通称「ラヲタ」まで出現するほど、日本のラーメン界は常に熱いムーブメントを巻き起こしています。
今回はラヲタでなくとも一度は食べてほしい、素材と調理にこだわり抜いた味噌ラーメンをご紹介します。
目次
厳選素材と進化系調理から生まれた完成された1杯「麺屋 ぶりゆ」
駅近にオープンした人気ラーメン店の系列店
場所は熱田区。名鉄・神宮前駅から徒歩1分。古民家を改装したお店が立ち並ぶ1つに、今回ご紹介させていただく「熱田味噌拉麺ぶりゆ」さんがあります。
こちらのお店がオープンしたのは2023年1月21日。実はオープン前からラーメン好きの間では話題となっていました。それもそのはず、「ぶりゆ」さんは緑区にある「拉麺ぶらい」「鶏番長」「新潟老舗あばり」、大府の「RAMEN ぶろす」などの人気店を手がけた人気ラーメン店の系列店。
どのお店も味に定評があるため、今回ご紹介する「ぶりゆ」さんが美味しくないわけがないでしょう…。
雨の中でも20人の行列
今回来店した際はあいにくの雨。ジメジメとした天気の中ですが、美味しいラーメンが食べられるということで、僕の心は晴れ晴れウキウキ。
お店の目の前にあるコインパーキングに駐車しましたが、提携駐車場も数箇所あるので、空いている場合はそちらを利用するといいですよ。
来店時間は13時。ランチのピークタイムを少し外れたにもかかわらず、お店の外には20人ほどの行列が…。さすがの人気店。並んでいる間にもスタッフさんから丁寧に声をかけていただけるのが好印象です。
メニューは2種類！看板メニューの味噌ラーメンをいただきます
外の列は2つあり、まずは食券を購入するために並びます。食券を購入した後はお店の横に並び、今か今かと店内に入るのを心待ちにする時間。
外の列先頭にはメニューボードもあるので、食券購入前に確認できるのも嬉しいですね。しかもそれぞれの具材に関しても詳しく記載。優しい。
今回は「みそらーめん」を目的に来店しましたが、「しおらーめん」もめっちゃくちゃ気になる…。
熱を加えずにエキスを抽出する、コーヒーで有名なコールドブリューですが、その技法をラーメンにも適用した「100%Cold Brew broth」と記載が。もしかして店名の由来は「Brew＝ぶりゆ」なのかな…。
早く食べたいのに居心地の良さを楽しめる空間と時間
約30分ほど並び、ようやく店内へ！満席だったため撮影は控えましたが、厨房をコの字型に囲むカウンターのみの席と、和モダンな雰囲気。スタッフさんの所作も丁寧で、なんだか高級料理店に来たかのような気持ちになります。
そしてカウンターにあるこちらの1枚の紙。
1杯のラーメンへのこだわりが記載された、1枚の紙。
丁寧に作るからこそ少し時間はかかりますが、その待ち時間を退屈させないための配慮であり、そしてこれを読むことでより一層ラーメンへの期待が高まる…。さらにはカウンターを汚さないためのシートにもなるという、まさに一石三鳥の1枚なのです。
さあ、期待も最高潮。やって参りましたよ。
芳香な湯気立ち上る、贅沢が詰まったみそらーめん
●みそらーめん 全部のせ 1,350円（税込）
たまらん…美しきビジュアル。香りだけでスープの濃厚さが伝わり、もはや湯気だけで美味しい。
トッピングもものすごーく贅沢で、牛肉を使用したチャーシューとバナナパインポークのロースチャーシュー。九条ネギ、牛肉のそぼろ、煮玉子、そしてメニュー表には記載がなかったのですが、ワンタンまで！
1杯の丼で楽しむ、まさにフルコース。
麺は中細ストレート。もちっとした食感のあと、プチッと弾けるような歯応えが楽しめます。濃厚なスープとの絡みもバランスがいいですね。
鶏白湯をベースとした濃厚なスープは、味噌のコクを感じながらもどこか優しい滑らかな口当たり。
無化調なのに奥深いスープ、めちゃくちゃ美味しいです。
また牛そぼろからじわーっと滲み出る旨みが徐々に味の変化となって楽しめる…。憎らしい、いや肉らしい演出です。
ラーメンではなかなか見ることのない牛肉のチャーシュー。低温調理でしっとりと仕上がっていて、牛肉ならではの旨みがギュッと詰まっています。これだけでお酒のつまみにしたいくらい美味しい…。
豚肉のロースチャーシュー。これがまたしっとり食感なのは当然ながら、脂身の甘さが際立つ逸品。
煮玉子も絶妙な火の通り加減。しかもこれ、ただの半熟玉子じゃないんです。
口に入れた瞬間に驚き。なんと燻製された半熟煮玉子！さきほどのチャーシューと引けを取らない主役級の美味しさ！
もちもち食感のワンタンの中にもそぼろが隠されていたりと、具材で1つひとつ、それぞれを楽しむことができます。
満足度高し…。
これぞ真の「味変」！別のらーめんへと早変わり
卓上には2つの味変グッズ。せっかくなので「スパイス醬」をトライ。
この手の味変グッズって、そんなに味が変わらないというか、かえって元々の味をダメにしてしまうことがあるから個人的にはあんまり好きじゃないんですが、「ぶりゆ」さんの味変は本当に味変。先ほどまでの濃厚みそスープが一気にエスニックスタイルに！
みそらーめんとはまったく別物を食べているかのようで、そして目が見開くほど美味しい！これは来店したらぜひ試していただきたいです…。
丼1杯で味の旅を楽しめる
見た目の美しさ、立ち上る湯気の芳しさ、そして具材それぞれを楽しませる工夫。一口ひとくち食べ進めるたびに違った味わいを魅せる1杯は、まるで味の旅をしているかのよう。
丼を空っぽにした先は、ほっこりと幸せな気持ちで満たされる。これだからラーメンってやめられないんです。（笑）
INFORMATION
店名：
熱田味噌拉麺ぶりゆ
住所：
愛知県名古屋市熱田区神宮3-5-6
営業時間：
11:30〜15:00
定休日：
水曜日、木曜日
一人当たりの予算：
〜￥1,000
※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。
