名古屋のパワーフード！ 「Swind流ベトコンラーメン」
【材料】（一人分）
| 【具材（通称：ヘッド）】 | |
| もやし | 一袋（２５０～３００ｇ） |
| ニラ | ３～４本 |
| にんにく | 一株 |
| 豚肉 | ５０～１００ｇ |
| ごま油 | 大さじ２～３ |
| 粗切り唐辛子（又は輪切り唐辛子） | 小さじ１～３（お好みで） |
| ○一味唐辛子 | 小さじ２～３ |
| ○中華スープの素 | 小さじ１ |
| ○しょうゆ | 小さじ１ |
| ○山椒（なくても可） | お好みで |
| ○ラー油 | お好みで |
| ○塩こしょう | 少々 |
| 【ラーメン】 | |
| お好きな醤油ラーメン（中細麺がベスト） |
【作り方】
１．ニラは５ｃｍほどの幅に、ニンニクは皮をむいて１片を半分に切ります。
２．もやしはザルに開けてさっと水で洗い、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
３．フライパンにごま油を入れ、にんにくを入れてから火を付けます。
パチパチ言い始めるまで中火、その後はやや火を弱めます。
４．しばらく待って、ニンニクがこんがりと色づいたら皿に引き上げます。
（油は捨てません！）
５．いったんフライパンの火を落としてから、先ほどニンニクを入れていた油に粗切り唐辛子（または輪切り唐辛子を入れます。
６．再びコンロの火をつけて、豚肉を入れます。
７．豚肉にある程度火が入ったら、もやしと○印の調味料を加えて３０秒ほど強火で炒め、さらに先ほどの揚げニンニクを加えて炒めます。
８．さらに３０秒から１分ほど強火で炒めたら、火を止めてからニラを加え、軽くかき混ぜます（余熱で十分火が入ります）。
９．別に作った醤油ラーメンに、上記の具材を載せて完成です。
この名古屋めし、ココがポイント！
醤油ラーメンを作り始めるタイミングは『ニンニクを揚げ終えたぐらい』がベストです。コンロが一口しかない場合には、先に具材を炒めてから醤油ラーメンをつくり、最後にもう一度具材を軽く炒め直して載せると美味しくいただけます。
辛さは一味や唐辛子で調整してください。また、具材だけのピリ辛モヤシ炒めだけでも美味しく頂けます。『炭水化物制限』にもおすすめです！（実際に新京さんのメニューに『ヘッド』という名前で提供されています）
もうひと手間加えるなら、具材を炒めたところに『醤油ラーメンのスープ』を注ぐとタンメン風の仕上がりに。フライパンについた野菜や肉の旨味が全部スープに溶け出すことで、でより一層味に深みが出ます。
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