伏見｜お重の中に入った前菜はまるで宝箱！素材の組み合わせが面白い？ワインにこだわったイタリアン

和洋折衷な空間と味を楽しめるイタリアン「エノテカパージナ」

場所は栄駅と伏見駅の間に位置しており、どちらの駅からも歩いて約5分ほどで到着します。

入口には「ENOTECA Psgirna」と書かれた青いのれんがかかってます。イタリアンなのにのれんがかかっているのは不思議ですね。和洋折衷の要素を感じながらお店の中に入っていきます。中はカウンター6席とテーブル4席、掘りごたつ4席があり、広いです。

カウンター席はお寿司屋さんのような印象をうける造りになっており、目の前には水槽やたくさんの種類のワインが飾られていました。

テーブルにはスプーン、フォーク、ナイフに加えてお箸まで配膳されてます。イタリアンのお店でお箸が配膳されているのは珍しいです。お箸の方が使い慣れているので日本人である我々にとってはありがたいですね。（笑）

ランチ、ディナー共にコースのみで、ランチは土曜日のみ営業されております。ランチは7,000円からとリーズナブル。ディナーもワインのペアリングがついて10,000円のコースがありかなりリーズナブル。ワイン好きにはたまりませんね。

今回は初めてのお伺いだったため、1番スタンダードなコース「今月のコース〜Cena〜 12,000円（税込）」をいただきました。

こちらがコースメニューです。

豆づくしのお口取りで胃袋を掴まれる？

●豆のデクリネゾン

まずはお口取りから。デクリネゾンとは食材のさまざまな部位を使い、バラエティーに富んだ料理に仕上げることを意味しているのだとか。言い換えれば豆づくし料理ですね。

汲み上げ湯葉、茶豆、胡桃、翡翠豆のピュレとどれも豆からできた食材がいろいろな食感、味になっている面白い一皿。お口取りからすでに胃袋を掴まれてしまいました。

見て美しい、食べて美味しいお重の前菜

●前菜4品盛り合わせ

こちらが気になっていた前菜の盛り合わせ。なんとお重に入って提供していただけます。

左下から時計回りに、カツオのクルード、青トマト、アーリーレッド、おかひじき、ゴーヤと焼きピーマンのソース。三河赤鶏ササミ、コリンキーと鹿尾菜のラペ サマートリュフ仕立て。「ハモと大葉のコートレッタ、銀杏 蓮根の黒カンテ」「北海タコ、イクラ、赤パプリカ。トマトのアグロピカンテ」。どの前菜もたくさんの食材を使用されておりますが、組み合わせが抜群に美味しいです。正直苦手な食材もいくつかありましたが本当にどれも美味しくいただくことができました。

感動的な組み合わせが奏でる一皿

●温野菜「平貝、茄子、伏見唐辛子、カシューナッツ、穂紫蘇、エシャロットのビネグレット」

想像もしていなかった盛り付けにまずびっくりです。どの食材が主張されているということはなく、とてもまとまった味になっています。平貝をこんなに美味しくいただいたのは初めてです。ししとうもとっても甘くて美味しかったです。

●蒸したウナギのスモーク、優糖星、きゅうりの手打ちパスタタリアテッレ

ウナギのパスタは初めて食べました。パスタにきゅうり？うなぎにきゅうり？と思いましたがこれがまた合います。優糖星はトマトのブランド名でとっても甘く、自家製パスタはもちもち。温菜とメインの間にでてくるコースのパスタはどうしても味を濃くしているお店が多いですが、こちらのパスタはあっさりとして食べやすく、なおコース全体の一体感もある素晴らしい一品でした。

パン屋顔負けのフォカッチャ

●自家製フォカッチャ

オリーブがジュワーと染み込んでおり、チーズと玉ねぎが入っています。美味しすぎて思わずお代わりをしてしまいました。

●広島県産鹿ロース

とても肉肉しく食べ応えがあります。ジビエ感の臭みをソースの梅が見事に消してくれました。柔らかく火入れも完璧です。付け合わせの野菜も美味しくいただきました。

プチプチした鱧の子入りリゾット

●スープリゾット

鱧皮の炙りが上にのっています。リゾットのお米は玄米で、コンソメ仕立ての餡の中に鱧の子が入っておりました。エゴマの葉とワサビがよいアクセントとなっており、お茶漬けのようにツルッと食べることができました。

●パッションフルーツのムースタルト

パッションフルーツの酸味とアーモンドのタルトの甘みがマッチしています。口通りも滑らかでフォークが止まりません。

ワインのペアリングも完璧

美味しい料理を引き立たせてくれる飲み物。こちらのお店はペアリングをしてくださりますが、どのお料理にも完璧なワインの選定をしてくださります。お料理がさらに美味しく感じられるのも嬉しいですよね。素敵なひとときをありがとうございました。

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