覚王山｜牛骨スープ×カルボナーラ！？ラーメン好きも大満足の、新感覚パスタに舌鼓！

話題の牛骨ラーメン店が打ち出す新業態！こだわり食材のパスタのお店「洋麺屋 牛次郎（ぎゅうじろう）」がオープン｜PR

「洋麺屋 牛次郎」さんがオープンしたのは、地下鉄東山線・覚王山駅から歩いて約15分の場所にある建物の1階。

白い格子窓とレンガ調の壁が印象的で、看板の「もっちもち生パスタ」の文字も目を引きますね。

実はこちら、名古屋市東区にお店を構える話題の牛骨ラーメン専門店「牛次郎」がプロデュースする生パスタのお店。

牛骨ラーメンのスープやタレを使ったパスタとは、いったいどんなお味なのか…

気になりますよね！

さっそく、ナゴレコ編集部が食べに行ってきました！

 

ランチにも、ディナーにも大活躍！カジュアルで居心地のよい空間

深いグリーンの扉を開いて中に入れば、同じくグリーンを基調とした落ち着いた空間が広がります。

まるでバルを思わせるカウンター席が印象的で、気軽な1人ランチや仕事帰りの夕食など、誰でも思い立ったときにふらっと立ち寄ることができそう♪

もちろんテーブル席も用意されているので、友人や家族と訪れるのにもピッタリ。

さまざまなシーンで活躍してくれそうな、カジュアルな雰囲気が魅力ですね。

 

はじまりは、モチモチ生パスタと牛骨スープの運命的な出会い♡

「洋麺屋 牛次郎」さんのパスタに欠かせないのが、本店「牛次郎」さんの牛骨ラーメンにも使われている“牛骨スープ”です。

豚骨や鶏ガラのラーメンは馴染みがあるけれど、“牛骨”は聞きなれないという人も多いのでは？

〈“牛骨スープ”とは？〉

地元の和牛にこだわって厳選した牛骨を丁寧に下処理し、特殊な圧力寸胴鍋を使って作られるスープ。超高圧調理で煮込む時間を大幅に短縮することで、濃厚でクリーミーなのに雑味がなく、後味がさっぱりしたスープを実現しています。コラーゲンやカルシウムがたっぷりなのも嬉しいところです。

また、こちらのお店が誕生するきっかけともなったのが、オーナーが惚れ込んだデュラム・セモリナ粉100％の生パスタです。

〈“デュラム・セモリナ粉100％の生パスタ”とは？〉

デュラム小麦を粗挽きにした小麦粉のこと。パンや天ぷら、お菓子などに使われる小麦とは品種が異なり、弾力性があって形が崩れにくいのが特徴。まさにパスタに最適な品種で、もっちりとした弾力と歯ごたえを楽しむことができます。

「ソースではなくパスタそのものが美味しいと思ったのは初めてで、うちの牛骨スープと絶対に相性が良いと思ったんです」とオーナーの兼松さん。

その予感は的中！ほかにはない、まったく新しいパスタが完成しました！！

メニューは「牛骨スープのカルボナーラ」と「牛骨まぜそば」をベースに、バリエーション豊かなラインナップ！

ちなみに、まぜそばがいただけるのは9月1日（水）からなので、ご注意を！

ではさっそく、おすすめのメニューをご紹介していきましょう。

※メニューの内容や価格は変更の可能性がございます。

 

牛骨スープ香る♪濃厚なのにさっぱりいただけるカルボナーラ

●牛骨カルボナーラ 990円（税込）

自慢の牛骨スープに、たっぷりの生クリームとチーズを使用した看板メニュー。

仕上げにはイタリアチーズの王様ともいわれる最高級のパルミジャーノ・レッジャーノ、さらには濃厚でコクのある名古屋コーチンの卵を贅沢に使っています。

しっかりとかき混ぜて、パスタとスープを絡めていただくのが、オーナーおすすめの食べ方。

口に入れた瞬間はガツンと濃厚でクリーミーな味わいを感じますが、後からふんわりと牛骨スープの風味が香り、後味はあっさり！

まさに「牛次郎」さんの牛骨ラーメンを彷彿とさせます。

さらに塩味は塩ではなく、牛骨ラーメンと同じ塩ダレを使用。

ラーメン好きも大満足の味に仕上がっているのです。

デュラム・セモリナ粉100％の自慢の生パスタも、濃厚なスープに負けていません。

もっちりとした弾力とコシがあり、この歯応えはクセになりそう！

カルボナーラは平日のランチタイムに、ごはんかサラダを選べるサービスもありますよ。

これだけこだわりの食材を使用していながら、なんとオープンから2週間、8月31日（火）まではオープン記念価格550円（税込）でいただくことができるのです！

これは見逃せません♪

 

ナッツの食感がアクセント！チーズ好きに食べてほしいカルボナーラ

「牛骨カルボナーラ」をベースに、さまざまなトッピングやアレンジをしたバリエーション豊かなカルボナーラを楽しむことができます。

●チーズとナッツとグリル野菜のカルボナーラ 1,650円（税込）+生パスタのフェットチーネ変更110円（税込）

こちらは、さらにたっぷりのチーズを使用した、チーズ好きにぜひおすすめしたい1品。

テーブルに運ばれてきた瞬間、チーズの芳醇な香りが漂います。

濃厚な味わいをより楽しむため、生パスタをフェットチーネに変更してみました。

 

カルボナーラの麺は、すべて110円（税込）でフェットチーネに変更できますよ。

幅広の平打ち麺がクリーミーなソースとよく絡み、麺のモチモチ感とナッツの食感が良いアクセントに♪

グリル野菜がたっぷり入っているので、女性や健康に気を使っている人にも嬉しいですよね。

こちらも、8月31日（火）まではオープン記念価格の1,100円（税込）で提供しています。

 

牛骨スープの風味を堪能したい方は、まぜそばがおすすめ！

9月1日（水）から提供が始まるまぜそばも、基本の「牛骨まぜそば」をはじめ、野菜たっぷりのものやピリ辛ニンニク入り、贅沢にカニを使ったものなど、豊富にラインナップ。

その中から、今回は明太子がトッピングされたものをセレクトしました！

 

●牛骨明太子まぜそば 990円（税込）

牛骨スープに塩ダレ、少しの背脂といったシンプルな味付けながら、コクのある濃厚な味わいです。

ダイレクトに牛骨スープの風味を感じることができますよ。

明太子の旨みとしっかりとした塩味もあるので、食べ応えも満点！

まぜそばの麺は、しっかりとタレが絡む極太麺を使用しています。

 

サービスの追い飯で、旨味たっぷりのスープも最後まで味わい尽くそう！

まぜそばの〆に欠かせないのが、“追い飯”ですよね。

こちらのお店では、まぜそばを頼むと追い飯がサービスでついてくるのです。

さっそく濃厚な白濁したスープに、ごはんを投入！

このビジュアルだけで、テンションが上がりますよね♪

旨みが凝縮されたタレを吸い込んだごはんは、まさにまぜそばの醍醐味！

少し具材を残しておくのもよいですね。

カルボナーラも、平日のランチタイムはサービスでごはんを付けることができるので、ぜひ追い飯を試してみてください。

まるでリゾットのような味わいを楽しむことができます。

 

サイドメニュー＆ドリンクも充実！誰でも気軽に入れる魅力的な価格も◎

店名に「洋麺屋」とありながらも、実はサイドメニューも充実しています。

特製の「牛次郎サラダ」880円（税込）をはじめとするサラダや、ちょっと物足りないときに最適なおつまみなどを楽しむことができますよ。

ドリンクも、コーヒーやジュースといったソフトドリンクからノンアルコールカクテル、ビールやグラスワインなどのアルコールまで種類が豊富。

昼夜問わず、さまざまなシーンで活用できそうですね♪

 

また9月のディナータイムは、前日までの完全予約制でコース料理のみの提供となります。

「ディナーコース」3,300円（税込）は、シェフのオススメパスタや黒毛和牛に加えて、オードブルやスープ、ソフトドリンクなど全7品も楽しめてとってもお得♪

17時～18時半、18時半～20時までの2部制で、インスタでの予約のみなので、来店の予定がある人は予約をお忘れなく！

 

カルボナーラやまぜそばは、これからもオーナー考案のさまざまなアレンジメニューが登場予定！

何度でも訪れて、自分好みの味を見つけてみませんか。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。