名駅｜大切な人を誘いたい！名古屋で唯一、炉窯料理がいただけるワンランク上のステーキ店

一度食べたら忘れられない！炉窯で焼く極上ステーキ｜PR

名古屋駅より徒歩6分ほどのところ。

こちらが、今回ご紹介する「窯焼きステーキTAKIBI（焚火）」さん。

大通りから一本入った場所にあり、落ち着いた雰囲気が魅力的です。

実はこちらのお店…なんと、全国に数台しかない“炉窯”を使った肉料理を堪能できる名古屋で唯一のレストランなんです！

 

素材の旨みを最大限に生かす“炉窯”

お店に入りまず目についたのは、フランス、ラルナージュの白土で作られたお店自慢の「炉窯」。

400度の高温にも耐えることができ、食材から水分が抜ける前に焼き上げることで、絶妙な焼き加減に仕上がるのだそう。

店内はテーブル、カウンター、個室合わせて16席。

木を基調とした温かみのある空間で、デートや大切な人へのおもてなしにピッタリな雰囲気です。

どの席からも窯で料理をしている様子が見え、贅沢な空間づくりになっています。

特に、カウンター席では、目の前で行われるシェフのパフォーマンスを香りや音など、五感で楽しむことができ、オススメです。

 

今回は2021年4月から始まるこちらのコース料理を一足お先にいただきました。

「窯焼きステーキ堪能コース 」14,300円(税込・サービス料別) 

炉窯で焼いたステーキがメインのコース料理です。

ではさっそく、コースで出していただいたお料理を一品ずつレコメンド！

まずは前菜からいただきます。

 

とろふる食感！舞茸香る洋風茶碗蒸し

○舞茸の温製ロワイヤル 蟹あん

口に入れると舞茸の香りがふわっと広がる一品です。

鮮やかな見た目と上品で優しいお味は、まさに“洋風の茶碗蒸し”。

とろっとした蟹の旨みを感じるあんに、いくらのアクセントが効いてとても美味！

前菜を食べながら、次の料理への期待が高まります。

この日は温かい前菜でしたが、季節に合わせて提供されるそう。ゲストへの心遣いが感じられます。

 

旬の窯焼き鰆　味の決めてはまるごとトマトソース

○鰆 春菊とあさりのソース まるごとトマトソース

鰆といえば淡白な味わいを想像しますが、炉窯で焼かれた鰆はふわっと脂がのり、とってもジューシー！食べ応えも抜群の一品です。

春菊とあさりのソースは上品かつ、コクのある味わいで鰆の美味しさをより引き立てます。

まるごとトマトのソースはその名のとおり、“まるごとトマト”！

このトマト、甘みがあって驚くほど美味しい！

一緒に食べることでトマトの甘みが食材を包み込み、より優しい味わいが広がります。

 

驚くほどジューシー！肉厚な極上和牛タンステーキ

○厚切り和牛タンステーキロゼ（※オプション ＋¥4,000税サ別）

ナイフを入れただけでわかる柔らかさ。

サクッとした歯触りのあとにはプリっとした食感とともに肉汁が口の中に溢れます。

その美味しさに、思わず目を瞑ってタンに全集中…。

自家製のネギ味噌やレモン塩といただけば後味さっぱり！どれだけでも食べられそうな美味しさです！

 

カリじゅわ♡新食感の窯焼きフォカッチャ

○自家製フォカッチャ ジェノバ風

炉窯で焼かれた自家製のフォカッチャ。口に入れると驚きのカリッじゅわ食感♡

パンというよりは、まるで焼き菓子のような食感。

ひとくち食べると今までのフォカッチャの概念が変わります！

それほど、衝撃的な美味しさでした。

コース料理のパンがこれだけ美味しいと、食欲も倍増します！

 

鮮度抜群！ 主役級に美味しい窯焼き野菜

○契約農家から仕入れた旬の窯焼き野菜

素材ごとにこだわった焼き方で窯焼きされた、10種類ほどの野菜。

どの野菜をいただいても食感がよく、みずみずしい！

野菜の水分が旨みとともにジュワっと溢れてきます。

食感もさることながら、香ばしい匂いが漂うのも窯焼きならではの魅力。

新鮮な野菜が丁寧に窯で焼かれることによってワンランク上の味わいを楽しめました。

 

肉の旨みを最大限引き出した究極のステーキ！

○料理長厳選の窯焼きステーキ

この日の厳選牛は熊本産 黒樺牛のランプ。

〈黒樺牛（くろはなぎゅう）とは？〉

熟練の育成技術や丹念な管理システムにより九州の大自然で生まれた牛肉の高級ブランド。

名前の由来は「黒」は黒毛和牛、「樺」は白樺の木から。

肉そのものの、華のような美しさと、厳寒の地でたくましく生きる白樺のイメージを重ね合わせて名付けられました。“黒毛和牛の頂点に立つ極上の味わい”とも呼び声高い逸品です。

肉汁を閉じ込めたジューシーなステーキは、外側は鉄板でカリッと、中は備長炭の遠赤外線でしっとりと仕上がっています。

赤身のイメージが強いランプですが、肉質はきめ細かくとても柔らか。

脂身は独特な甘みを持ち、肉本来の旨みと絶妙なバランスです。

う〜ん…美味しすぎる！

ステーキ肉は、シェフがこだわり抜いた厳選牛を数種類用意しているそう。

オプションで肉の種類や部位が選べるスタイルになっています。

ちなみにこの日の厳選牛は、松阪牛サーロイン、茨城県産黒毛和牛イチボ、静岡和牛ヒレの3種類でした。

眺めているだけで幸せな気持ちになる上質なお肉です。

 

和牛たっぷり！至福の贅沢〆パスタ

○自家製麺のボロネーゼ

和牛をたっぷり使った自家製パスタのボロネーゼ。

和牛の旨みが溶け出したソースが自家製麺によく絡みます。

手打ちの自家製フィットチーネのモチモチ食感も楽しめる、満足感のある一品。

肉好きにはたまらない〆のパスタです！

 

なめらか♡　安納芋✖️自家製アイスの口福スイーツ

○窯焼きフルーツとジャージー牛ミルクアイス

焼き芋に最も適した温度で焼かれた安納芋は、驚くほどなめらかで濃厚。

スイーツのような甘さは、まるでスイートポテトのようです。

牛乳と砂糖のみで作られた自家製のジャージー牛ミルクアイスはとてもさっぱり。

上にかかったメープルシロップといただくと、濃密でコク深い味わいのアイスに変化。

シンプルなスイーツでありながらも、思わず頰が緩む美味しさです。

 

○釜炒り焙じ茶と焼き菓子

コース料理の締めくくりは、炉窯で炒った焙じ茶と、提供直前に炉窯で温めなおすフィナンシェ。

香り高い焙じ茶とバターの芳醇な香りは、コース料理の締めくくりにふさわしいほっとする美味しさです。

 

お腹も心も満たされる…究極のステーキをぜひ！

ご褒美感のあるボリューミーな料理にお腹も心も満たされ、これ以上ない幸せなひとときを楽しむことができました。

とにかく、お肉が最高に美味しかったです！

皆さんもぜひ、「窯焼きステーキTAKIBI（焚火）」さんが織りなす素材の旨みを最大限に活かした料理で、至福の時間をお過ごしください。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。