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今回お邪魔したのは「松本そば処 もとき」さん。

本店は長野県松本市内にお店を構え、そば通の間でもその名を轟かせる「吟醸そば」の人気店です。その唯一の支店となるのが、松坂屋名古屋店さんにあります。

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暖簾をくぐると、落ち着いた雰囲気の店内。

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4人掛けのテーブル席が8席、2人掛けが3席、カウンターが3席。1人でも気兼ねなく入りやすいですねこの日は女性お一人のお客様が多くいらっしゃいました。

ランチのラストオーダーが1515分というのは仕事の合間に来る方にはありがたい! 

まずは人気のランチメニューをいただきました。

 

ざるそばセット ¥1,700(税込)


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こだわりのお蕎麦の味を堪能できる、ざるそばと揚げたての天ぷらがのったミニ天丼の豪華なセットです。

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一般的なお蕎麦に比べ、細く透き通るような美しさがあります。蕎麦は喉越しともいいますが、まさに最高な喉越し!

さらっとしながらもみずみずしく、噛むとほのかな甘みと蕎麦本来の香りを感じられます。つゆに入れた薬味のねぎとわさびがいいアクセント。

 

特に長野県安曇野のわさびはツーンとした辛みと鼻を抜ける爽やかな香りがお蕎麦の風味をより引き立ててくれます。

松本そば処 もときさんでは本当に美味しいものをお客様に提供したいという思いから、提供される蕎麦は当日に打つこだわり !

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一般的なそばと比べて短めですが、これは玄蕎麦を磨き、味のいい中心の心拍の部分のみを使用しているため、粘りが少なく繋がりにくいため。

熟練の技術を要するほど、扱いが難しいようです。

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天丼はミニといっても大きな海老と茄子、ししとう、椎茸など天ぷらが4つものったボリュームのある天丼です。

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薄くサクサクに揚げられた天ぷらは野菜の水分を衣が閉じこめカリッとジューシー。海老もぷりっと弾力のある食感!

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付け合わせには長野名物としても有名な野沢菜の漬物、そして甘めに焼かれた厚焼き玉子、そば粉で作られたそばようかんです

どちらも丁寧に仕上げられています。

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天ぷらそば(えび天ぷら2本入り) ¥1,700(税込)


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大きな海老天をもう一本追加しちゃいました!

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温かいそばでも透き通るような艶やかなそば。

カツオベースのつゆはざる蕎麦のつゆよりも甘みがあります。体も心も温まるほっとする味わい。

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まずは海老の天ぷらをまずはひとくち。

 

サクッ!

 

食べているうちに衣につゆが染み込み、より濃厚な味わいに。

ねぎや海苔の薬味もいいアクセントとなっています。

 

蕎麦を食べた後のお楽しみは蕎麦湯。

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なんとも至福のひととき。

お蕎麦の香りと余韻を最後まで楽しむことができました。

日本人であることを改めて幸せに思う蕎麦

おいしいものが容易に手に入る時代になりましたが、だからこそ、手間暇かけて作られたものの尊さを感じますよね。

こちらの蕎麦と出会え、改めて日本人であることを幸せに思える出会いでした。

皆さんも「松本 そば処 もとき」で吟醸蕎麦を是非ご賞味ください。

 

老若男女、季節問わず親しまれる代表的な日本料理、「お蕎麦」。

エリアやお店によって、蕎麦やつゆの仕上がりは大きく異なりますよね。

質が高くてお値打ちな贅沢ランチをご紹介する本連載の7回目は、職人技が光る蕎麦の人気店をレコメンド!

この蕎麦は、名古屋ではここでしか食べることができませんよ?

これ全部2,000円以下!松坂屋で楽しむランチ特集 VOL.7「松本そば処 もとき」|PR

【店舗情報】
店名:松本 そば処 もとき
住所:愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店 北館 B1F
電話番号:052-269-2022
営業時間:平日 11:00〜15:30(ラストオーダー15:15) 17:00〜22:00(ラストオーダー20:30) 土日祝 11:00〜22:00(ラストオーダー20:30)
定休日:松坂屋の休みに準じます。
一人当たりの予算:¥1,000〜¥3,000

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください

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