ジャパン・ケーキショー東京で銅賞を受賞した、ラグジュアリーホテル「TIAD」の若手パティシエによるケーキが、ついに一般販売！

ラグジュアリーホテル「TIAD」で銅賞受賞ケーキが一般販売へ！試食会の様子をお届け！

イベントについて

会場となったのは、名古屋市中区にある「TIAD, Autograph Collection（オートグラフ コレクション）」さん。

マリオット・インターナショナルのプレミアムカテゴリー「オートグラフ コレクション」に属するライフスタイル・ラグジュアリーホテルです。

ホテル名の「TIAD」は“Tomorrow Is Another Day（ゲストの明日が変わるホテル）”という言葉の頭文字に由来しています。

会場中は、特別なケーキを味わえる機会を前に期待感に包まれていました♪

左から、受賞パティシエ 小林陸翔シェフ、TIAD 総料理長 片岡晃治シェフ、ペストリー料理長 肥田泰弘シェフ

今回、「2025年度ジャパン・ケーキショー東京」で銅賞を受賞したのは、今年22歳の若きパティシエ・小林陸翔シェフ！初出場ながら銅賞に輝いた、注目の実力派シェフです。

総料理長の片岡シェフは若手育成について、「余計な介入はせず、まずはゲストの声を聞き、課題となる部分だけを伝える。あとは本人が試作を重ねることが大切」と語っていました。料理人にとって、“自信を持って提供できる一皿を作ること”がどれだけ重要なのかを感じられました！

＜ジャパン・ケーキショー東京とは？＞
国内最大級の洋菓子大会。全国のパティシエが技術を競い合う大会。2025年度は、およそ1,400点以上の洋菓子作品が出品されました。展示作品は業界を代表する審査員によって厳正に審査され、各部門ごとに賞が授与されます。デコレーションの美しさだけでなく「ケーキの構造設計・素材の組み合わせ・味の完成度」など、パティシエの総合的な技術力と感性が問われる大会として知られています。

小林シェフが出品したのは「グランガトー部門」で、ホールケーキ（アントルメ）の展示作品と試食の両方で審査される、基礎技術が問われる難関部門です。2025年大会では、この部門だけでも約200作品が出品されていたとのこと。

銅賞を受賞した注目のケーキをご紹介

それでは、2025年度ジャパン・ケーキショー東京で銅賞を受賞した話題のケーキをご紹介します。こちらが、小林シェフの受賞作品です。

● 遥 – Gâteau L’infini（ガトー アンフィニ）11,000円（税込）
【2026年4月1日（水）より、毎月1日午前10時より電話にて予約受付、各月5台限定。お引渡しは5日以降の希望日】

ケーキ名の「遥（はるか）」には、“幸せが遠くまで広がっていきますように”という想いが込められているそう。また「アンフィニ（Infini）」はフランス語で“永遠”を意味し、大切な人との時間や幸せが続いていくことを願って名付けられたそうです。

主な食材は、ゆず・紅茶・ピーカンナッツ・ヘーゼルナッツ。ナッツをキャラメリゼしてペースト状にした「プラリネ」を主体に構成されており、味の設計は香水の「トップノート・ハートノート・ベースノート」から着想を得ています。ひと口食べると、まずゆずの爽やかな香りが広がり、その後に紅茶の上品な風味、最後にナッツのコク深い余韻が続き、香りが段階的に移り変わるのが印象的でした。

また、全12層の構成で作られており、最下層はザクザクとした食感が特徴で、「クルスティアン」と呼ばれます。シュトロイゼル・ラングドシャ・フィアンティーヌの3種類を組み合わせ、サクッとした食感をプラスしています。なめらかなムースやクリームの中に軽やかな食感が加わり、最後まで飽きずに楽しめる仕上がりです。

外側はプラリネクリームで包み、艶やかなグラサージュとチョコレートの溝には、ゆずソース・プラリネ・紅茶のムースを流し込んでいます。見た目から味の構成が想像できるようデザインされているのも特徴です。

小林氏によると、「審査員からは、“段階的に移り変わる香りの構成と食後の余韻”が特に高く評価されたのではないか」とのこと。さらに、グラサージュの美しい艶やクリームの絞りの技術、そして見た目から味が直感的に想像できるデザイン性も評価ポイントだったのではないかと話していました。

実際に味わってみると、ゆずの爽やかさ、紅茶の香り、ナッツのコクが順番に重なり合い、ひと口ごとに味の表情が変わる奥行きのある味わい。香りの余韻まで楽しめる、印象に残る一品でした！

ホテル利用者に人気のアニバーサリーケーキが一般販売を開始！

これまではホテル利用者のみが楽しめる特別なケーキでしたが、2026年3月1日より一般の予約受付が開始されました。

現在は5号サイズのみの販売。誕生日や記念日など、大切な日のテーブルを華やかに彩ってくれる一台として宿泊やレストランの利用がなくても購入が可能です。

● アニバーサリー用ホールケーキ 5号 5,500円（税込）
【希望日の3日前までに要予約 】

アニバーサリーケーキは、低脂肪の生クリームと控えめな砂糖を使用し、軽やかな口当たりと後味のすっきりとした味わいに仕上げられています。国産いちごにこだわっているのもポイントです！

ひと口食べてみると、生クリームはとてもなめらかで上品な甘さ。重たさを感じにくく、最後まで軽やかな食感で食べ進められます。ふんわりとしたスポンジに、いちご・ラズベリー・ブルーベリーの甘酸っぱさが重なることでフルーツの爽やかさが全体の味を引き締めます。シンプルながらも素材の良さがしっかりと伝わってくる、満足感のあるショートケーキでした♪

お誕生日や記念日など、大切なひとときをさりげなく華やかに彩ってくれる一品。
メッセージプレートは有料オプションで付けることもできるので、特別な日のサプライズにもぴったりです！

今回ご紹介した各ケーキの注文やお問い合わせ先は下記となります。

＜ケーキのご注文・お問い合わせ＞

TEL：052-212-5888 （10時～22時）

お引渡し場所：la boutique de TIAD（TIAD 1F）

※遥 – Gâteau L’infini -(ハルカ‐ガトー アンフィニ)は、2026年4月1日（水）より、毎月1日午前10時より電話にて予約受付、各月5台限定。お引渡しは5日以降の希望日。

※アニバーサリー用ホールケーキは受け取り希望日の3日前までに電話にて要予約。

若きパティシエの挑戦は、まだまだこれから

インタビュー中、小林シェフの「ケーキは、大切な人に贈る特別なもの。誕生日や記念日など、人を幸せにできるケーキを作り続けたい」という言葉が印象的で、ケーキに対する情熱がひしひしと感じられました。

これまでホテル利用者のみが楽しめたケーキや、コンテスト受賞作品が一般販売される今回の機会にぜひ

、特別な日のケーキとして、チェックしてみてください♪

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。