国際センター｜出汁たっぷり！昼だけ限定のできたてだし巻き玉子定食が美味しすぎる

料理人の熟練技が詰まった、平日限定の昼定食「生業（なりわい）」

柳橋中央市場 マルナカパーキングの2階

お店があるのは、地下鉄桜通線「国際センター駅」U11出口から徒歩約2分。
柳橋中央市場内、マルナカパーキングの2階に位置しています。

初訪問だと「本当にここに？」と戸惑うかもしれませんが、エレベーターまたはパーキング横のスロープを上がるとお店に辿り着けます。私自身、ナビが途中で切れてしまった際に、パーキング誘導スタッフの方に助けてもらいました！まさに知る人ぞ知る立地です。

1階が市場とは思えないほど、2階は静かな空間が広がっています。
壁に掲げられた「生業」と筆書きされた店名が、この店を物語っているように感じます。

市場の上にあるというギャップも相まって、扉を開ける前からワクワクドキドキが止まりませんでした！

外観はシンプルで、場所を知っていないと通り過ぎてしまいそう。だからこそ、見つけたときの嬉しさもひとしおですね♪

“本気”で行くなら開店と同時の来店がおすすめ

店内は、カウンター席が5席、4名掛けのテーブルが2卓のみのコンパクトな空間。

視線の先には厨房があり、料理が仕上がる様子を間近に感じられます。昼時は近隣で働くサラリーマンたちで満席になる日も多く、静かながらも活気のある雰囲気。

席数が限られている分、待ちなしで入れた時の喜びは計り知れません！

ランチ限定！人気No.1の「だし巻き玉子定食」

ランチは一律1,500円！焼きたて・手作りにこだわった定食メニューがずらり。

名物のだし巻き玉子をはじめ、若鶏の唐揚げやチキンカツ、豚ロース、炭火焼きの魚料理まで、毎日通っても飽きないラインナップが魅力です！

“本気”な姿勢が伝わる平日限定ランチ定食

●生業 本気のランチ（炙り明太子のせだし巻き玉子）　1,500円（税込）
※通常トッピングの炙り明太子を期間限定のズワイガニに変更

平日限定で提供される「本気のランチ」は、選べるメインに、小鉢・サラダ・お刺身・味噌汁・土鍋ご飯が付く定食スタイル。

この日は、店名物の明太出汁巻きを注文。筆者が訪問した日は、期間限定でズワイガニのトッピングが選べたため、ズワイガニ仕様に変更していただきました！

注文を終えると、厨房から聞こえてくるのは、だし巻き玉子を焼く「じゅわぁ」という音。その音だけで、自然と料理に対する期待が高まります！

〈だしへのこだわり〉

生業さんのだしは、香り高いかつお節と北海道産昆布を使用。

だし巻き玉子は、通常のだし巻き玉子で使われる出汁の量の倍近い出汁を使っています。火を入れすぎず、出汁の風味を閉じ込めるように仕上げられた玉子は、箸を入れた瞬間に「ふわぁ、じゅわぁ」とほどけるやわらかさが特徴です。

口に運ぶと、まず感じるのは出汁の香り。そして、あとから玉子の甘み、ズワイガニの繊細な旨みが重なり合い、派手さはないのに印象に残る味わいです。余韻がやさしく、思わずもう一口と箸が進みます！

通常の明太子トッピングでは、明太子を一本丸ごと目の前で炙る演出があり、香ばしい香りが立ち上がります。視覚・嗅覚も楽しませてくれるそんな一皿ですよね！

ご飯は土鍋で炊かれており、粒立ちがよいのと噛むほどに甘みを感じます。味噌汁にはめかぶが入り、食事全体のバランスも考えられているのも好印象。さらに、ご飯と味噌汁はおかわり自由で、満足感もしっかりあります！

この日の小鉢は「白子の卵しめ」でした。

とろりとした白子と卵が驚くほどなめらかかつ濃厚な味わい。

お刺身は柳橋中央市場で仕入れたマグロで、鮮度の良さは言うまでもありません。

一品一品が主張しすぎず、それでいて手を抜かない。そんな“本気”な姿勢が伝わるランチでした。

 夜はメニューを持たないオーダーメイド居酒屋に変身

「生業」のランチは、量や華やかさで勝負するものではなく、素材と向き合う姿勢そのものを味わう時間だと感じました！

市場という立地を活かしながらも、落ち着いた空間で自分のペースで食事ができるのも魅力のひとつ。

昼は“本気のランチ”、夜はメニューを持たないオーダーメイド居酒屋という二つの顔を持つ点も、この店ならではです。

名駅からほど近い場所にありながら、日常から少し距離を置ける場所。丁寧な料理と静かな時間を求める日には、ぜひ足を運んでみてください。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。