池下｜ミシュラン星獲得店のデセールを存分に楽しめる！オシャレ女子の憧れを表現してくれるデセール専門店

ミシュラン二つ星店で数々の女性を幸せにしたデセールを存分に楽しむ「デセール・アン・アシェット」

地下鉄池下駅1番出口から、徒歩1分。

今回はXmas  SP  menuとして期間限定でしたので予約して訪問です。

さて、こちらの「デセール・アン・アシェット」さん。名古屋の誇るミシュラン二つ星の名店レミニセンスでデセール担当のシェフを務めていらした宇佐美シェフが昨年、開店されました。

レミニセンス時代から、その卓越したセンスと技量には定評がありましたので早くも人気店に。

訪問すると、シェフが和かに出迎えてくださいます。いつものようにカウンターに座ると、カトラリーとメニューがありました。

シェフからアペリティフを尋ねられますので、今回はノンアルコールスパークリングの白をチョイス。

スタートです♪

〜クリスマスリース〜

西尾抹茶、伊勢茶、抹茶

西尾抹茶を生地に使ったパリプレストです。

可愛いリースには、青リンゴのコンフィチュールが添えてあります。

生クリームも甘くて美味しい！

〜銀白の世界〜

ル・レクチェ、アーモンド、マスカルポーネ、ホーリーバジル

高級な洋梨ル・レクチェを惜しげもなく使ったもの。

洋梨のジュレ、洋梨のコンポートとブランマンジェ。キャラメリゼしたアーモンドが美味しい。

フロマージュブランのソースがサッパリと美味しく銀箔でゴージャスです。

 

〜クリスマスツリー〜

チーズケーキ、ルビーチョコ、ピスタチオ

今夜のメインイベント1つめ。（笑）

チーズケーキの上にルビーチョコのアイスクリーム。その周りをピスタチオクリームで巻きます。

これをシェフがバーナーで炙ります！

さらにキルシュでフランベすると青い炎に包まれて幻想的。

ベイクドアラスカです。

 

〜冬野菜のポタージュとブールドネージュ〜

下仁田ネギ、白菜、蕪

ここで、箸休め的な熱いポタージュ。

蕪（かぶ）の香りがいい！玉ねぎやエシャロットも使うそうです。

さらにブールドネージュは、シェフが小学生のときに初めて作ったお菓子なんですって‥やはり、その頃から今のシェフの才能が培われたのですね。

〜グラスの中のクリスマス〜

苺、生クリーム、ルイボスティー

これぞレミニセンスのデセール。この丸っこいグラスに宝石箱のように、種々のスイーツとフレッシュな愛知県産の紅ほっぺ苺が入って私の大好きなデセールです。

ルイボスティーは何かしらとお尋ねすると、ルイボスティーソースだそうです。ヘルシーなイメージかな。（笑）

生クリームと練乳のアイスがとても美味しくて苺のバシュランをイメージして作ったそうです。

ライブ感溢れて、見ているのも楽しいですね。

 

〜温かいブッシュドノエル〜

チョコレート、ラズベリー、カシス、ピスタチオ、トンカ豆

今夜のメインイベント2つめ。

オーブンで焼いた甘い香りのフォンダンショコラにチョコクリームを載せて薪の形に。

ノエルの周りをピスタチオのアイスやブルーベリー、カシスのギモーブ、シシリー産ピスタチオの砂糖がけなどでデコレーションします。

ナイフを入れると中からトローっと。

目で見ても美味しい瞬間。

ここに使われているトンカ豆。馴染みのない名前ですけど、洋菓子やお菓子に広く使われているフレーバーで杏仁豆腐のような芳香です。

〜Xmasお茶菓子〜

可愛いでしょ。苺のサンタクロースとみかんのパート・ド・フリュイのギフトボックス。

そして、カシスクリームを抱えたマカロンの雪だるまちゃん。食べるのがもったいないから、雪だるまちゃんは持って帰りました。（笑）

ホットドリンク

今夜はアールグレイの気分。熱くて美味しいです。

確かな腕から生まれる感性豊かなデセールを季節ごとに味わう。

スペシャルなイベントに参加できて嬉しいクリスマスになりました。

毎月デセールのメニューが変わりますから、楽しみがいっぱい。

これから、春に向かい苺の季節。フルーツが美味しくなりますね。ますます楽しみなデセール・アン・アシェットさん。

完全予約制ですから、予約の上、ぜひ訪問してください。

最後までお読みいただきありがとうございます。