高岳｜女子も必見！次の日はお肌プルプル！？牛骨を丁寧に炊いたスープが魅力のラーメン店

あと引く味わいがクセになる！バリエーションも豊富な牛骨ラーメン専門店「牛次郎」｜PR

名古屋市東区、桜通線・高岳駅より徒歩15分。

黒い看板が目印のこちらが、今回ご紹介する「牛次郎」さんです。

名古屋ではあまり多くない「牛骨」を使用したラーメンを提供するラーメン店。

個人的に牛骨のスープは親しみがあり、好きなスープの1つ！牛次郎さんに伺うことをとても楽しみにしていました。

店内はL字型のカウンター席が11席のシンプルな造り。

各席の前に設置されたタブレット端末から注文を行います。

好みに合わせて麺の太さや辛さを変えたり、トッピングをプラスすることができ、自分だけのオリジナルラーメンにカスタムできるのが魅力！

券売機だと次のお客さんを気にしなくてはいけないこともあるので、席から落ち着いて注文ができるのはうれしいですね。

 

まずは牛次郎さん一押しのラーメンを注文。

○「元祖濃厚牛白湯ラーメン」¥850（税込）

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麺の上にはチャーシュー2枚、半熟卵、ネギ、メンマがトッピングされています。

見るからに濃厚なスープですが、香りは豚骨と比べるとクセが少ないです。

まずはスープから。

濃厚で驚くほどクリーミー。

それでいて後味はさっぱり。しっかりとしたコクだけが余韻を残します。雑味などは一切感じません！

麺の種類は店主オススメの縮れ中太麺にしました。

モチモチとした麺はスープともよく絡み、相性も抜群。

チャーシューはとろっとしながらも食べ応えがあり、シンプルなトッピングも牛骨スープのいい引き立て役になっています。

牛骨の旨みだけを濃縮した魅力的な一杯でした。

 

続いて2杯目は…。

○「牛骨ラーメン黒味」¥850（税込）

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こちらは牛骨ラーメンに黒ニンニクと黒豆板醤をプラスした、令和の新作として作られた一杯。

見た目はこってりしているように見えますが、意外にあっさりしています。

黒ニンニクはニンニク特有の香りが少なく、女性でも気にせずに食べることができますよ。

トッピングされている黒豆板醤をスープに溶かせば、甘みとコクが加わり、より奥深い味へと変化します。

 

○「牛骨しびれ担々麺」¥980（税込）

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スパイスを使った夏にぴったりな、しびれる辛さのラーメン。

まずはスープを一口。

！！！

雷にうたれたような衝撃…！

スパイスのストレートな香りとしびれるような刺激が駆け抜けていきます。

それもそのはず。使われているのは花山椒の最高級品、漢源山椒（カンゲンホアジャオ）。こちらを週に一度お店で挽いているので香りの爽やかさやフレッシュさは抜群！

 

しかし1杯¥980の担々麺にそんな高級素材を使用するなんて…。

「うちでは原価をあまり気にせずに美味しいと思った物を入れているからね。」とほほ笑む店主。

1杯にかける妥協のない思いが素晴らしいですね。

クリーミーな牛骨スープに練りゴマを加えた濃厚スープが麺に絡みつきます。

豆板醤、醤油、唐辛子などで味付けした粗挽きの豚ミンチとの相性もよく、刺激的でやみつきになる1杯でした。

店内に入ってきてからずっと気になっていた厨房の圧力寸胴鍋。

火にかければかけるほど雑味が出てきてしまう牛骨は、圧力寸胴鍋を使うことで煮込む時間が大幅に短縮され、濃厚なのに雑味のない牛骨スープを作ることができるのだそう。

スープの美味しさの秘訣はあの圧力鍋寸胴鍋にあったのですね！

美しい乳白色の白湯スープは胃もたれも少なく、コラーゲンがたっぷり！嬉しいですね〜♡

今回ご紹介した3種類のラーメンは「牛次郎 栄店」でもお召し上がりいただけますのでこちらでもぜひご賞味ください。

何度でも通いたくなる！店主の人柄がたくさん詰まったこだわりラーメン！

ラーメンについて惜しみなくお話をしてくださる店主のお人柄と熱い思いにもふれることができました。

牛次郎さんでは他にも牛骨つけ麺、中華そばなど30種類以上のメニューがあり、店主のアイデアが詰まった創作ラーメンも魅力的で何度でも通いたくなります。

皆さんもぜひ牛次郎さんのオリジナリティ溢れるラーメンをぜひご賞味ください！

次の日は牛骨スープのコラーゲンでお肌プルプルかもしれませんよ！