栄｜上質な平井牛とフルーツの饗宴！京都スタイルの「洗いダレ」でさっぱりいただく記念日にぴったりな焼肉コース

2024.11.28

公認グルメライター：

記念日にぴったり！京都のブランド牛・平井牛を部位ごとに楽しめるコースが魅力！洗いダレでいただく京風焼肉専門店「京都焼き肉髙はし（たかはし）」｜PR

ご紹介するのは、地下鉄栄駅から徒歩5分ほどのところにお店を構える「京都焼き肉髙はし（たかはし）」さん。白塗りの壁と、高級感のある書体の表札看板が目印です。

「髙はし」さんでは京都のブランド牛・平井牛を使用し、自家製の「洗いダレ」でいただく京風焼肉が楽しめます。「黒毛和牛の女王」と称される希少なブランド牛がいただけるのだから、お店に入る前から気持ちが高揚してきますね。

引き戸を開けて中に入ると、呼び鈴と予約した人数分のスリッパが用意されており、入り口からすでにおもてなしが始まっていることが分かります。
呼び鈴を鳴らし、店内へ続く螺旋階段で2階へ。階段を一歩ずつ登るたびに、「どんな焼肉をいただけるのだろう」と期待も高まっていきます。

「髙はし」さんでは女将さんやスタッフさんがお肉を目の前で焼き上げてくれるので、部位ごとに絶妙な火加減で美味しい焼肉を楽しめるのも魅力のひとつ。
こちらは「髙はし」さんの若女将さん。

「京都焼き肉髙はし」女将

富田朱音（あやね）さん

良質な脂とうまみが特徴の京都のブランド牛・平井牛を取り扱う「髙はし」の女将です。
全室個室のプライベート空間で、思い出に残る京都焼肉を存分に楽しんでいただけるよう、精一杯のおもてなしをいたします。

凛とした笑顔が素敵な女将さんとの会話やおもてなしが、上質な料理と時間を心ゆくまで楽しませてくれます。

全室個室！2名から利用できるプライベートな空間

店内は部屋が左右に分かれており、右側が4〜6名で楽しめるお部屋。どちらも間接照明が効いたシックな内装で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

左側が2名用の個室。距離感が近く、大切な人と特別な時間にぴったり。楽しい焼肉の時間を過ごせそうです。

焼肉店といえば独特の匂い。ですが、「髙はし」さんでは入り口からお部屋まで終始焼肉の匂いはなく、心落ち着くお香の香りが漂っています。

料理や接客だけでなく、お客さんの過ごす空間にまで配慮されており、まさに特別なひとときを過ごすことができます。

旬のフルーツとこだわりの器を使用した絢爛たる焼肉コース

こちらは12月からの「髙はし」さん渾身のコースメニュー。

〈祇園コース冬〉1人/18,000円（税込）〜

・生姜の肉吸い

・平井牛ボタンエビ軍艦・握り

・平井牛の角煮

・平井牛ユッケ苺のソース

・和牛厚切りタン柚子ソース

・和牛薄切りタン九条ネギ

・京漬物

・平井牛と生牡蠣のお造り

・平井牛赤身白子ソース

・平井牛霜降り蟹味噌レンコンチップ

・洋梨のすり流し

・平井牛特選サーロイン洗いダレと紅芯大根と甘酢レンコン

・平井牛特選リブシン洗いダレとやみつき薬味

・お口直しシャーベット

・平井牛シャトーブリアン季節のソース

・平井牛すき焼きしゃぶ

・つみれそば

・デコポンの冷製ゼリー

※前日までの要予約制
※ご利用は2名様〜

※写真は2人前量

なんと全18種類と圧巻の品数！
平井牛とフルーツを合わせた新感覚の焼肉コースは新たな味覚を発見できますね。
今回は豊富なメニューの中から抜粋してご紹介していきます。

料理ごとに異なるこだわりの器には、季節の添えつけや素材が丁寧に盛られており、まるで芸術作品のよう。思わず写真を撮らずにはいられません。

お肉の味を最大限に引き出すために「髙はし」さんが着目したのはフルーツ。
平井牛の良質な脂と余韻の長い旨みをより楽しむために、季節のフルーツと合わせたコース料理。じっくりとご紹介しますね♪

●平井牛ボタンエビ軍艦・握り

サシの美しいお肉と赤酢を使った本格肉寿司。赤身の肉寿司はランプを使用し、添えてあるのはなんとボタン海老の卵！磯の風味とお肉の甘さが際立っています。
霜降り肉のヒウチで巻いた肉寿司にはボタン海老の身と、黄金色に輝く雲丹を巻いた肉寿司は濃厚な甘さで、なんとも贅沢なひとくち。

●平井牛ユッケ苺のソース

苺が美しく飾られた、まるでケーキのような見た目のユッケ。
甘みと酸味が効いた苺とほんのり塩気があるユッケは、お肉のねっとり感と苺のみずみずしさが絶妙な舌触り。箸休めにぴったりな逸品です。

●和牛厚切りタン柚子ソース
●和牛薄切りタン九条ネギ

厚切りのタンは柚子のソースでさっぱりと。噛めば噛むほど味わい深くなる厚切りタンは柔らかな繊維の食感を感じられます。
薄切りのタンは九条ネギを巻いて。シャキシャキとした食感と爽やかな九条ネギの香り、じわーっと滲み出る肉汁、ギュッとしたタンの食感のコントラストが楽しい逸品。

●平井牛と生牡蠣のお造り

新鮮な牡蠣の上には燻製して旨みを凝縮させたカイノミとキャビア。
濃厚でクリーミーな牡蠣と刻まれたカイノミの甘みが、一瞬で口の中を支配していきます。すだちの爽やかな香りもアクセント。牛肉と牡蠣がこんなにも合うなんて、驚きを隠せません。

●平井牛赤身白子ソース
●平井牛霜降り蟹味噌レンコンチップ

赤身の多いイチボは、お肉の旨みを最大限に楽しめるよう厚切りで、赤身とサシのバランスが最高な霜降りのザブトンは、脂の甘さと赤身の旨み両方楽しめる贅沢な逸品。
それぞれに合わせたソースが用意されています。

ザブトンは蟹味噌ソースとパリパリ蓮根、サンチュと共に。パリパリ食感のアクセントと蟹味噌のトロッと濃厚な味わいとサンチュのみずみずしさがジューシーなザブトンにぴったり。

イチボに合わせるのはタラの白子ソース。お肉の甘さと白子の甘さが相まって、濃厚なひとくちに。

洗いダレと薬味でさっぱりいただく上質な平井牛

●平井牛特選サーロイン洗いダレと紅芯大根と甘酢レンコン
●平井牛特選リブシン洗いダレとやみつき薬味

このお肉、美しすぎませんか…。サーロインの流れるようなサシと、リブシンの赤身と脂身のバランスが絶妙で、見た目からすでに美味しさが伝わってきます。これを旨みたっぷりの「髙はし」さん特製の洗いダレにさっとくぐらせ、薬味とともに。

上品で深みのある甘さがジュワッと広がる瞬間は感動もの！思わず目が見開いてしまいます。洗いダレは余分な脂を落とすだけでなく、焼肉で使用する通常のタレとは違い、お肉本来の美味しさを引き出す役目も果たしているのですよ！
きゅうりや茗荷、大葉を使った「やみつき薬味」や紅芯大根と蓮根甘酢もよりさっぱりといただくために必須の薬味！