名古屋のグルメシーンに新たな風が吹きます！長年愛されてきた焼肉の名店「昇家」が、なんと“牛串専門店”をオープンすると聞いて、驚いた方も多いのではないでしょうか。今回は、その全貌に迫りますよ。
目次
「昇家」が贈る和牛の新たな境地！五感で味わう極上牛串コースが名古屋に誕生！
「牛串 しょうや」が円頓寺商店街に誕生！
焼肉の人気店として知られる「昇家」が、2025年11月28日（金）、名古屋駅からほど近い円頓寺商店街に国産和牛を主役にした牛串専門店『牛串 しょうや』をオープンします。
このお店は、昇家が長年培ってきた和牛への深い知識と、東京の人気店「もつやき処 い志井」が持つ熟練した串焼きの技術が融合したことで注目を集めています。まさに、両者の良いところ取りをした、究極の牛串体験が期待できますね。
『牛串 しょうや』は、厳選された国産和牛の魅力を最大限に引き出す、牛串を主役としたコース料理を提供する完全予約制の専門店です。名古屋の下町情緒あふれる円頓寺商店街に位置し、その立地からも特別な雰囲気が漂います。
「昇家」は1998年の創業以来、厳選された素材へのこだわりと仕入れの強みで、名古屋の焼肉シーンを牽引してきました。その和牛に関する圧倒的なノウハウが、今回は“串”という新たな形で表現されます。
和牛と職人技が織りなす珠玉のコース料理
このお店の最大の魅力は、一串ごとに和牛の個性と旨味を最大限に引き出す職人技にあります。「余韻まで味わえる」というコンセプトのもと、ただ美味しいだけでなく、食べた後の満足感や記憶に残る感動を追求しています。
定番の部位から通好みの希少部位まで、様々な和牛の魅力を串一本一本に凝縮しています。部位ごとに異なる火入れや味付けで、和牛のポテンシャルを最大限に引き出す工夫が凝らされていますよ。
『牛串 しょうや』で提供されるのは、厳選された和牛の魅力を存分に味わえる2種類のコースです。まずは気軽に和牛の串焼きを堪能したい方におすすめの「季宴（きえん）コース」は7,700円（税込）で楽しめます。
季宴コースでは、特選黒タン串、黒毛和牛ザブトンねぎ巻き串、仔牛のリードヴォー串、黒毛和牛めがね串、黒毛和牛生ハンバーグ串、黒毛和牛イチボのミルフィーユ串など、他ではなかなか味わえない串が並びます。〆には黒毛和牛サーロインと土鍋ごはん、自家製パンナコッタキャラメリゼまで付いて、和牛尽くしの内容です。
さらに贅沢な体験を求める方には、「旬匠（しゅんしょう）コース」11,000円（税込）が用意されています。季宴コースの内容に加え、特選ハラミ串や黒毛和牛特選ヒレ串といった人気の高い部位が加わり、より一層の満足感が得られますよ。
料理とお酒のペアリングを存分に楽しめる飲み放題メニュー（3,300円・税込）も用意されています。和牛の旨味を最大限に引き出すドリンクとの組み合わせは、五感を刺激する至福の体験になること間違いなしです。コース内容は季節や仕入れ状況により変更となる場合があります。
古民家の趣きを活かした非日常空間
『牛串 しょうや』では、料理だけでなく空間にもこだわりが光ります。店内は古民家の趣きを活かした落ち着いたダークトーンで、ゆったりとしたカウンター席とプライベート感あふれる個室が完備されています。
有田焼などこだわりの器に美しく盛り付けられた料理は、まさに「五感で味わう」という表現がぴったりです。記念日やビジネス接待、大切な人とのデートなど、特別な時間を過ごす場所に最適でしょう。
運営するのは、名古屋の食文化を長年支えてきた株式会社ショウエイです。彼らの厳選素材へのこだわりと確かな仕入れルートが、今回の牛串専門店でも存分に活かされています。品質とサービスには信頼が置けますね。
「牛串 しょうや」アクセスと予約方法
『牛串 しょうや』は、完全予約制です。特別な体験を確実にするためにも、事前の予約をお忘れなく。当日正午12時まで電話にて受付しています。
- 店舗名： 牛串 しょうや
- 住所： 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1-20-32
- 電話番号： 052-564-5807
- 営業時間： 全日17:00～23:00（完全予約制）
- 第1部 17:30〜19:30
- 第2部 20:00〜22:00
- 席数： 全18席（カウンター12席、個室2名×1室 / 4名×1室※仕切りを外して6名利用可）
- その他： 全席禁煙
- 公式ホームページ： https://www.shoya.com/shop-info/shop-gyukushi-shoya.html
名古屋に誕生するこの新しい牛串専門店は、これまでの焼肉とは一線を画す、洗練された和牛体験を提供してくれます。和牛の新たな可能性を追求した『牛串 しょうや』で、記憶に残る美食のひとときをぜひ体験してみてはいかがでしょうか。
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