上前津｜何が食べられるかは当日までわからない！絶品シチリア料理

 シェフのセンスが光る！本格的なシチリア料理を楽しめる「シクラメンテ（Siculamente）」

 

入り口の三脚巴（シチリアの旗に使われているもの）にちょっと動揺しつつも店内に入ってみると中はなんとも落ち着く雰囲気です。

本日はシェフお任せコース（8,000円）を頼んでみました！

 

切り株の上にお皿を乗せてくれるのでしょうか？なんとも可愛らしい。

 

まず最初に苦手な食材がないかシェフが聞いてくれます。

本日のメインはなんですか？と聞いたところ、なんと直前まで何を作るのか決めていないようで、まだメイン決めていません。とのこと。

わぉ、逆にとっても楽しみです！

 

本日はイタリアン！ということで、ワインにしてみました。

せっかくなのでイタリアのワイン、ブリオーニで！（※ドリンクはコースに含まれません）

 

それではさっそくコースのご紹介！

ローマサラミと26ヶ月熟成の生ハム

サラミはイチジクを巻いていただきます！

サラミとイチジクを合わせるとこんなに美味しいの！？とびっくり！

また生ハムも最高！

 

スターアニスで香り付けされたグリッシーニが出てきました。

スターアニスにこんな使い方があったとは…

ほんのりと香るので普段食べるグリッシーニとは少し違う印象を受けますね。

 

チカメキントキのカルパッチョ

チカメキントキは境港からのものだそうです。軽く炙ってあり、身がプリプリなのに香ばしい感じもあり、そこにオレンジ、パプリカなどがほどよい甘さを足してくれます。

ソースが何種類かかかっていましたが、どれもほんのりと甘い。でもチカメキントキにお塩が振ってあるのか、いい塩梅でした！ワインが進むお味！

 

焼き雲丹のパスタ

今回、+2,700円で北海道バフン雲丹のパスタに変更していただきました！

雲丹ソースがしっかり絡められたモチモチの手打ちパスタに、岡山県産リコッタチーズを使ったソース、そして仕上げに焼き雲丹をトッピング！そこにオレンジのソースで風味付け！

このリコッタチーズのソースを絡めて食べると雲丹だけでは出ないまろやかなクリーミーさが！！！全部美味しいんですが、手打ちパスタが美味しすぎて、売ってほしいレベルです。

 

チーズのクッキーとパン

可愛らしいハート形のチーズの風味がしっかりとした、でもあっさりした軽いクッキーと、パンとオリーブオイルが出てきました。

ちょっとした箸休め、という感じでしょうか？

 

真鯛の焼き物

こちらも境港からの真鯛！焼いてある真鯛に十勝のクリームチーズを塗ってあり、ナスのソースと絡めていただきます。付け合せはモロヘイヤと大根。全体的に散らしてあるのはピスタチオパウダーです。

真鯛とクリームチーズの状態だとクリームチーズがちょっと強いかな？と感じるのですが、ナスのソースと絡めるとこれが絶妙な味わいに！これにはちょっとびっくりです！なるほど、ソースも絡めて完成体ですか！

うん、とっても美味しい！！！

 

焼きリゾット

続いてはオマールエビを使ったチーズリゾット！

シチリアのチーズで仕上げて、最後にサマートリュフをたっぷりとトッピング。

何が出てくるのか全くわからない状態なので、思わず、おぉ！と声を上げてしまいました。

見た目のインパクトもさながら、食べてみるとこのリゾットがとてつもなく美味しい！

オマールエビは結構味が濃い印象ですが、リゾットはとってもまろやか。おそらくチーズがオマールエビの味わいを引き立たせつつ、マイルドな味にしているのかと。ずっと食べていても飽きないお味で、最後の方はなくなってしまうのがちょっと悲しかったです。（笑）

 

メインは和牛イチボ！

こちらは信州の牛さんのイチボだそうです。

白いんげん豆を使ったピューレに、モディカチョコレートのソースがかかっています。

モディカチョコレートって何？ということで調べてみたところ、シチリアで古くから作られているお菓子なんだそうです。しかも口に含んでも溶けないとか。これは気になりますね。ソースは固い印象を受けましたが、それが原因でしょうか？

ただ、甘すぎず、かと言って苦すぎず、お肉にチョコレートのソースって合うんだなぁ、お肉美味しいなぁと思いながら最後まで美味しくいただきました！

それにしても、最初にお話しさせていただいたときはメイン何も決まっていないとおっしゃっていたシェフ。これ、ちょっと前にこれにしよう！って決めたってことですよね？すごいな…

 

デザートのかき氷

パッと見マンゴー？と思ってしまうかき氷ですが、紅茶、ミルク、生姜と3種類の氷を削って作っているそうです。

そこにレモンソースがかかっており、紅茶ミルクだと甘すぎてしまうところですが、生姜の氷が間に挟んであるため、さっぱりします。

感覚的にはさっぱりしたレモンティーみたいな？夏にかき氷屋さんを行脚するmiaですが、このかき氷はストライクど真ん中です！

単品でかき氷だけ食べさせてくれるなら、頻繁にお邪魔したいくらい！！

 

最後にシチリア生まれの老舗メーカーのモレッティーノのエスプレッソ！

miaの主観ですが、イタリアのコーヒーはさっぱりしていて癖がないけれどもしっかりとコーヒーの香りと味わえる印象です。そんなイタリアの豆を使ったエスプレッソ、エスプレッソだから濃いのは当たり前ですが、やっぱり後味はさっぱりな気がします。

 

食後のコーヒーをいただいていると、お菓子が出てきました。

左からモディカチョコレートとピスタチオのビスコッティー、アーモンドフィナンシェ、クランベリーチョコです。 

最後の最後まで大満足できる料理の数々！

シェフのお任せコース、何品出てくるかも不明な状態でしたが、前菜のお肉、お魚から始まり、パスタ、お魚、リゾット、お肉と盛り沢山なコースでした！

コースメニューしかないのですが、当日まで何があるかわからない！しかもお料理が出てくるまでのお楽しみ！！でも逆にそれが楽しみを増すと思います。

本格的なイタリアンを隠れ家的なところで食べてみたい方は是非一度足を運んでみて下さい！