国際センター｜冬季限定の人気コース！鶏のうまみを味わい尽くす焼き鳥屋さんのあったか鍋

無玄地鶏の美味しさをたっぷり楽しめる冬季限定の鶏鍋コースが大人気！和モダンな焼き鳥屋「鳥さわ」｜PR

今回ご紹介するのは、おしゃれで和モダンな雰囲気の焼き鳥屋「鳥さわ」さん。

地下鉄桜通線 国際センター駅から徒歩1分とアクセスも抜群！

名駅からもユニモール地下街を通っていけば雨の日も楽ちんです。

お店は大通り沿いに面していますが、入り口が反対側にあるため、駅近とは思えなほど静かで落ち着いた雰囲気です。

高級感あふれる佇まいで、接待や記念日デートなどにも利用できそうです。

店内は奥行きがあり、カウンター席からボックス席までさまざま。

中でも厨房を囲むようにして作られたカウンター席からは焼き台が見え、ライブ感も楽しめます。

暖色ライトに和モダンな雰囲気で、しっとりと落ち着く空間です。

ボックス席は透かし格子の仕切り戸があることで、よりプライベートな空間が楽しめます。

こちらは2〜4名のお席ですが、5名以上のグループ客は隣接店の飲食スペースが利用できるので、宴会などにも気軽に利用できますよ！

冬季限定！無玄地鶏を味わい尽くす究極の鶏鍋コース

「鳥さわ」さんの魅力といえば、希少なブランド地鶏を使用した鶏料理の数々。

高知県土佐の「無玄地鶏」という希少なブランド地鶏を扱っており、この鶏がいただけるのは名古屋では唯一「鳥さわ」さんだけなのだそう！

無玄地鶏とは？
高知県土佐の自然豊かな山中に囲まれた「足摺（あしずり）農園」の、ブランド地鶏。合成化学飼料は使用せず、トウモロコシなどの穀物と土佐湧き水を飼料として育てられた、ジューシーで甘味のある味わいが特徴。

今回は、毎年寒い時期になると登場するという季節限定のコース料理をご紹介！

無玄地鶏のジューシーなうまみが最後の1滴まで楽しめる、究極の鶏鍋コースとなっています。

毎年こちらのコースを目当てに来店するお客さんがいるほど、大人気のメニューなのだそう！

気になるコースの内容はこちら。

「無限地鶏鶏白湯水炊きコース」1人/6,600円（税込）

 

〈先付け〉本日のお通し

〈前菜〉冷製蒸し鶏3種盛

〈焼物〉

〈鍋〉無玄地鶏の水炊き　

〈〆物〉ラーメン または 雑炊

〈デザート〉自家製プリン　

※要予約制、ご利用は2名様〜
※写真はコース料理の一部となります
※11月〜2月下旬ごろまでの提供予定

メインの鶏鍋のほか、冷製の鶏料理、焼き鳥や〆ものまでついた豪華なコースメニュー！

今回は、この中から鶏料理を中心にご紹介します。

旬の食材を使った、ひとくちサイズの小鉢

●〈先付け〉本日のお通し

見た目も美しい3種の小鉢料理。お酒のおつまみにもピッタリなお通しです。

旬の食材を使い、日によってラインナップが異なるため、何が出てくるかは頼んでからのお楽しみ！

この日はさつま芋のレモン煮、無花果の生ハム巻き、小松菜のお浸しと、どれも秋の味覚が楽しめる一品でした。

少しずつ旬の食材が楽しめるのが良いですね。

部位も調理法もざまざま！食べ比べながら楽しめる冷製蒸し鶏

●〈前菜〉冷製蒸し鶏3種盛

無玄地鶏の3つの部位を食べ比べられる冷製の前菜。

鶏肝のコンフィ、むね肉の昆布〆、ももの炙りと、部位だけでなく調理法もそれぞれ異なり、まったく違った味わいと食感が楽しめます。

ももの炙りは、無玄地鶏の特徴であるジューシーな甘みに加え、皮目から漂うほのかな香ばしさが鼻に抜ける大人の味わい。

後味さっぱりのむね肉、ごま油の風味が食欲そそる鶏肝もまた違った味わいで美味しいです。

まずはそのまま、最後はお好みで柚子胡椒やしそで味変などしながら楽しんでみてください。

専用の焼き台でじっくり焼かれた、こだわりの焼き鳥

●〈焼物〉やきとり

じっくりと焼かれたお店自慢の焼き鳥。コースでもお店の定番メニューがいただけるのはとても嬉しいですよね！

コースでは、ささみ、抱き身、ももがラインナップ。どれも単品でもよく頼まれる王道の部位です。

絶妙な火入れで焼かれた鶏肉はどれも弾力があり、ぷりぷりとした身の厚みを感じられます。

こちらも部位がそれぞれ違うため、串ごとに違った食感、味わいが楽しめますよ！

カウンター席によっては串物を焼いている様子を目の前で見ることができるかも…！？

「これぞ職人技！」とも思える見応えのある光景なので、カウンター席を利用した際は、ぜひそちらも楽しみに見てみてくださいね。

いよいよメイン！寒い冬にピッタリの無玄地鶏の水炊き鍋

●〈鍋〉無玄地鶏の水炊き

こちらがコースのメインとなる、無玄地鶏の水炊き鍋。

つくね、手羽元、もも、むねの4つの部位がラインナップ。どれもお鍋によく合う部位ばかり！

たっぷりの野菜とともに水炊きでいただきます。

火入れしていくうちに鶏のエキスや野菜の風味が鍋汁に溶け出し、グツグツと煮立つころには食欲を掻き立てる匂いが漂います。

煮込んだ鶏肉はどれも柔らかくてほろほろ…！水炊きなのでクドさがなく、いくらでも食べられるさっぱりとした味わいです。

食べ終わったあとはラーメンか雑炊を入れて、最後の1滴まで鶏のうまみを楽しめますよ！

〆もののあとは甘味のプリンでほっと一息つきながらリラックスタイムを過ごしましょう。

蒸し、焼き、煮込み…。さまざまな調理法で鶏のうまみが楽しめる大満足のコース！

小鉢からはじまり、蒸しもの、焼きもの、そして鍋と…。

コースの中で、こんなにもいろんな味わい方を楽しむことができるんなんて驚きでした！

今回ご紹介したコースは11月〜2月上旬ごろまでの提供予定となっているため、気になる方はぜひ早めに予約してくださいね。

みなさんもぜひ「鳥さわ」さんで身体の芯まで温まる、冬にピッタリの鶏鍋コースを堪能してみてください！

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。